【大紀元5月13日訊】(大紀元記者世桑新澤西編譯報導)傳統的煮燒食物辦法正在校園裡以新的面目出現，特別是在家政經濟的選課裡，有關食品研究的學生們，正在忙於廚房 和實驗室裡學習烹調技術，掌握營養知識和培養大批食品管理能力等。現在，隨著食品工業就業機會和大家興趣的不斷增加，新州有些學院因為而擴大其在食品管理 ，營養知識和食物研究的新學科。

　　例如位於新州北部城鎮Montclair的州立大學Montclair State University有關健康和營養學系的教授Charles Feldman就說過，現在具有營養和減肥知識的烹調專家因為糖尿病和肥胖者之增加而變得很吃香。學校自3月以來，就有很多學生問津同廚房和實驗室有關的課程，他們想學一些烹調技術，食品安全，營養知識以及食品管理的內容，以便將來有工作機會去大醫院或者大學，甚至政府，營養以及健康等相關部門，去尋找合適職位，或者擔任相應的管理人員。相關課程學生選課之多，以至於對化學實驗室的研究內容都減少了，關注的多是那些蔬菜broccoli的有機成份和人身脂肪含量於體重等研究結果。

　　有關食品背後所包含的學科，對於食品公司來說日益顯出其重要性，由此而發展起來的研究項目也逐步擴大了，例如在美國人老練的美食家之餐桌上，為了增加盤子裡食物之食慾，食品產家一定得要考慮色香味和營養成份以及是否有人願意購買去充滿食品櫃等問題。

　　在新州，人們何止是談論傳統的煮燒食物辦法，而是在探討烹調學，全美現在已經有7個四年制的學科，第8個正在考慮設在新州的郡顯學院Mercer County Community College，將來學生可以兩年選課學烹調，再到州立大學Rutgers University 繼續選課食品科學，直到畢業。7個有學科的地方只有2個在美東地區，即University of Massachusetts–Amherst 和Clemson University–South Carolina。將來Rutgers University會是一個有關學科的研究中心，因為新州歷來就有很多重要的食品工業和食素基地之存在大本營，就食品微生物之安全，食品處理和包裝，以及食品傳遞運輸等都是大有前途的學科。 ◇

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