昭君鴨的由來

更新: 2006年05月01日 4:27 PM

傳說出生在楚地的王昭君出塞後不習慣麵食，於是廚師就將粉條和油麵筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。後來人們便用粉條、麵筋與肥鴨烹調成菜稱之為「昭君鴨」，一直流傳至今。

　　在西北地區還流行一種以王昭君的名字命名的「昭君皮子」是人們在夏日常吃的釀皮子，其做法是將麵粉分離成澱粉和麵粉，並以澱粉製成麵條，麵筋切成薄片，搭配並食，並輔以麻辣調料，吃起來酸辣涼爽，柔嫩可口。