【大紀元4月3日報導】（中央社記者管中維台北三日電）恆春半島特產洋蔥經過寒烈東北落山風的洗禮，肉質特別香甜多汁，即使簡單料理也別具風味，遠勝進口洋蔥。最近恆春洋蔥進入盛產期，行政院農業委員會高雄區農業改良場向民眾推薦選用獨特的恆春「落山風洋蔥」。

洋蔥富含鈣、磷、鐵及維生素，是天然的健康蔬菜。恆春半島是台灣洋蔥重要產地，主要集中在車城、恆春、坊山狹長地帶，由於地形特殊，又有中央山脈阻隔，恆春洋蔥從10月移植至次年3月止，必須忍受落山風近5個月的吹襲，但也因此孕育出獨特風味。

高雄區農改場指出，恆春洋蔥具有短日照、早生、蔥球酥軟、肉質甜、含水量高等特點，進口洋蔥則較硬、乾、不香、水分少，相較之下，恆春洋蔥口感勝過進口洋蔥，堪稱是獨特的「落山風洋蔥」。

高雄區農改場並指出，恆春洋蔥15年前約80%外銷日本，但近年來，由於生產成本偏高，目前外銷比率僅剩5%，總產量也僅足夠供應全台年消費量的50%至60%。

高雄區農改場表示，台灣洋蔥含水量較高，只能冷藏4至6個月，其餘半年只能吃到進口洋蔥，現在正值恆春洋蔥盛產期，物美價廉，不論是涼拌或用來煎、煮、炒、炸、燜、燴、滷、紅燒均相宜，歡迎民眾選用國產優質洋蔥。

高雄區農改場建議民眾選購經過適當乾燥癒傷處理的蔥球，以手按壓蔥頭及底部，感覺乾燥的中小型蔥頭即可，室溫下可貯藏1至2個月。