貌強：與林老師對飲茅台酒
【大紀元4月27日訊】不知是悲憤於紅色高棉極左路線的禍國殃民，還是感慨紅燈區的人性沉淪墮落？林老師一直悶悶不樂，可能傷風病菌乘虛而入，我幾次注意到若有所思的他在打噴嚏。
林老師一向提倡先天下之憂而憂，後天下之樂而樂，因此他可能在想：一部份人先富起來後，為甚麼不學瑞典人荷蘭人照顧一下其他未富同胞？新中國新民主主義時期不是大力提倡集體主義、為人民服務、公私兼顧嗎？文革時期不是還提出難度極大的破私立公，大公無私嗎？都一一拋棄到哪裏去了？「天下大同」不是炎黃子孫的最高理想嗎？哪裏去了？一部份富者愈富，大部份窮者愈窮，社會這樣日益不公平不合理下去，要是再來一場千百萬人頭落地的暴力革命，中華民族還能承受得起嗎？
我真猜測不出他到底在想甚麼。
見他又打一個噴嚏，我靈機一動，於是就打開恆溫地窖，說：「林老師！天氣乍寒乍暖，何不來一杯烈酒暖暖身體。驅驅風寒？」。
沒料到他會點點頭。我大喜，趕忙問他要西洋烈酒？還是中華民族烈酒：醬香型茅台酒？清香型汾酒？濃香型五糧液？米香型桂林三花酒？其他香型如董酒？西鳳酒？
「你有茅台？」他彷彿不信。
「哈！我的敦煌飛天老牌茅台，還是陳年佳釀喲－－已足足窖藏20多個春夏秋冬！」我笑答。
林老師想起1973年中美敵對關係天翻地覆，想起尼克松竟然還會借用毛澤東的話「一萬年太久」。他眉頭一揚：「真該感謝美國總統尼克松與國務卿基幸格－－他倆端茅台酒與毛主席周總理進行了歷史性碰杯與乾杯，使中美得以友好建交，在鄧小平「摸石頭過河」下，階級鬥爭逐年轉向經濟建設，中國終於和平崛起，也無意間使茅台酒走出中國，名揚天下。我那時躲在緬甸窮鄉僻壤避反華風頭，但明白時代巨輪滾滾向前，誰也無法螳臂當車了‧‧‧要喝，就喝這擁有劃時代意義的茅台名酒！」。
我一邊開瓶，一邊打趣：「哈哈！林老師！早在在1915年的巴拿馬國際博覽會上，貴州茅台就已經被選為世界第二名酒了，對嗜愛杯中物的中外劉伶來說：茅台茅台，久聞大名，如雷灌耳」。我試探：「林老師知否1915年天下第一名酒是哪一家？」。林老師猜測：「大英帝國的威士忌吧？英國人百多年來老在緬甸說英國威士忌是如何如何的天下無雙」。
我笑道：「非也！非也！是法國白蘭地。一戰前後法蘭西國勢如日中天，傲視天下，故其極品白蘭地1915年被封為世界冠軍。想那民國4年，喪權辱國的清政府剛被推翻，東亞病龍中國又被日本逼簽21條亡國條約，國際地位無比低下，東亞病夫炎黃子孫一窮二白。當時中國名酒即使再優越無比，也沒人敢鼓起勇氣據實稱讚－－何況還有大英帝國的威士忌在虎視眈眈！茅台酒就是在那最惡劣的處境下，過五關斬六將，勇奪亞軍」。
林老師大樂：「在和平發展的當今中國大地，聽說茅台酒是國家領導人舉行國宴招待外國元首與其他貴賓的重要酒精飲料。在緬甸，中國使館的國慶宴，無茅台不歡，我們華人華僑也無不認為茅台酒是炎黃子孫酒會上所必要的「醬香型國酒」，有不少人在請柬上還特注「敬備茅台國酒招待」，以示場面之隆重與宴席之珍貴」。
真沒想到林老師在感情上愛茅台愛得這麼深。
「貌強！聽全國僑聯、僑辦、中國致公黨、國家科委的人講：你在柏林食品化驗所工作時接待過中國糧油食品進出口總公司與中國食品工業訪德代表團，指出與深入報告過中國食品、酒類的缺點，你也曾經應國家科委邀請，帶德國專家教授幾次到中國講授歐盟食品法規與海關檢測重點，在如何改進與擴大中國出口問題上，你向祖籍國多方位獻策與盡力過。1985年你還帶德國工業到武漢展覽，至今你還是中國進出口商品檢驗局的名譽顧問。因此，我相信你對歐洲市場上的中國糧油食品很瞭解。告訴我有關貴茅台酒產地與茅台酒特色好嗎？我非常感興趣！」。林老師懇切地請求。
我的開場白是這樣開始的：「茅台鎮地處海拔400米的凹地，相當於比利時德國邊界古老丘林的高度，雖然四周儘是1千米以上的貴州山地。但茅台鎮卻在中央凹地，氣候溫暖，多雨多霧，冬不見雪，因四面不透風而暑熱奇燜‧‧‧」。
「怪不得耿飆大使說茅台鎮是舉世無雙的中華醬香型釀酒勝地」，林老師憶及60年代駐緬甸的中國大使－－文革時期被召回國，被別有用心的「文革健將們」胡批亂整。
我接下去：「耿飆大使沒有告訴你茅台酒得天獨厚的環境與條件嗎？－－純淨甘甜的幾股山泉匯合成的赤水河，赤水河兩岸火焰似的硃砂土，再加上獨特的祖傳釀酒秘術與經驗豐富的茅台酒老師傅」。
林老師追憶：「耿大使倒有說：每投一批新料，要8次發酵與取酒。而每次發酵期一個多月，整個生產週期9個多月。馬虎不得。周總理愛喝茅台」。
我翹起拇指：「耿大使說的100％真，酒質不達標準的就斷然回窖再發酵，酒香與醇厚若不達標準，也絕對不會取用。酒經過多次蒸溜，合格好酒存放於陶瓷壇中，在恆溫與一定濕度下讓其緩慢進行生化作用，窖藏轉化至少三年。然後由經驗豐富的老師傅按一定比例摻對勾配，行話叫勾酒，各項質量達到標準，才出口歐美‧‧‧不瞞你林老師說：我這窖藏茅台，至少是21年9個月之陳酒，若周總理小啜一口，他一定會翹起大拇指」。
我用景德鎮雪白玲瓏瓷杯盛茅台。我讓林老師詳觀酒色－－清澈透明！用鼻子聞一聞－－酒氣芳香無比！我倆輕輕碰一下杯，慢慢地啜一小口，閉上眼睛，良久良久。最後齊歎曰：「酒體醇厚，回味無窮，簡直人間少有！可惜周總理品賞不到」。毛主席親自選定的接班人林彪墮機時，周總理的確痛飲了幾瓶茅台，可是那是紅星牌。
林老師吃幾顆香脆甘甜的福建衙口花生，抬頭望藍天，低頭想一會，問：「緬甸的英國統治者喜飲英國特產威士忌，法國人則喜飲法國特產葡萄燒酒,荷蘭人呢？」
我用小竹籤，插了含奶脂48％的荷蘭奶酪小方塊，送入口中細嚼後說：「荷蘭人喜飲荷蘭特產谷制白酒，荷文Graanjenever,Korenbrandewijn，用穀類釀造的，酒精度不低於38度，Graanjenever是用杜松子浸，帶杜松子清香」。
林老師轉告我在緬甸的英國殖民官與一些英國人的用語：
－若吝嗇鬼與朋友餐飲後只付自己那份，即各付各份，他們說是goDutch或Dutchtreat，
－話說得莫名其妙，不知所云，他們說是doubleDutch。
－喝酒時所談的交易，是不可靠的，貿易界用語是Dutchbargain。
－TheDutchhavetakenHolland是陳年老話。
－Dutchcomfort是既膽小退縮，又自我安慰。
－Dutchcorage是酒後虛勇。
－先漫天要價，然後逐漸跌價，是Dutchauction。
－總愛嘮嘮叨叨訓人者：Dutchuncle。
－詛咒用語：如果‧‧‧我不是人（我是荷蘭人）！即IamDutchman,if……。
你看！英國殖民官與紳士們簡直把荷蘭人醜化到這麼令人生畏、厭惡、鄙視地步，叫人退避躲閃唯恐不及！」
我笑：「可能因為荷蘭王國在海洋上、在世界貿易上、在殖民地爭奪戰方面，幾個世紀來都是大英帝國的勁敵緣故。過去幾世紀，荷蘭海軍與英國在北海打過五場殊死決戰，在南洋劇烈爭奪過馬來半島、印尼群島、錫蘭，在南美洲與北美洲也爭得你死我活，紐約本是荷蘭殖民地‧‧‧‧‧‧
但話要說回來：南荷蘭人篤信天主教，北荷蘭人篤信基督新教。荷蘭人與天鬥，與海鬥，生活樸實，循規蹈矩，工作勤奮，善做貿易，隨機應變，故被譽為歐洲的中國人。荷蘭在美洲、亞洲都有殖民地，懂得與不同種族和睦相處，善於吸收他人之長。荷蘭人學做明朝萬曆名瓷，最後青出於藍－－製造出譽滿歐洲的荷蘭青瓷DelftBlue。荷蘭人學江南人用風力腳力獸力排水與灌溉，進而首創了舉世聞名的荷蘭風車用來排水、灌溉、磨五穀、磨香料。荷蘭奶製品、麵製品、廚用香料等雄霸歐洲市場。荷語裡吸收了印尼閩南語，如米粉、麵線、春卷、荳芽、豆腐、白菜等」。
「怪不得在露天菜市場上，我聽菜名似曾相似，看那荷蘭青瓷，那麼地像中國青瓷，但風格新異，質高價貴」林老師回味。
「還有，荷語喉音很重，好像總在喉嚨滾動，不像英語好聽」。林老師乾咳幾聲給我聽。
我大笑：「荷蘭人口1600萬，但講荷蘭國語（AlgemeenBeschaafdNederlands）的人卻超過2000多萬，他們廣泛分佈在荷蘭本土、比利時北部、法國北部，南美洲蘇裡南、阿魯巴、安特列島等，而南非語也是荷語之分支。其實英國人，德國人、北歐人、跟荷蘭人幾乎可說同文同種，用的文字都源自古日耳曼文。比利時本屬荷蘭王國，法國怕英國聯合荷蘭打它，要中間緩衝地帶，就鼓動比利時在1815年鬧獨立，1830年以後斷然分家」。
「在歷史上，荷蘭除了統治過印尼外，與台灣、澳門也淵源極深，因而對親和力極強的中國文化，一向興趣挺大。自世界全球化後，近20年來荷蘭也在加速步入地球村。現代荷蘭年輕人對外來文化更感興趣，更喜歡到處旅遊，尤其到世界工廠與經濟強國之中國。越來越多荷蘭青年主動學習中國文化，愛吃中國美食與接受中國飲料，包括酒精飲料。當美國人還在糊里糊塗茅台的茅Mao與毛澤東的毛Mao是否相同之際，不少荷蘭人在週末與休閒時光，已在細細品賞中國啤酒、葡萄酒與谷制茅台酒了。貴州茅台酒是這裡華人華僑介紹給荷蘭人的醬香型名酒，很成功」。
林老師想不通：「茅台酒在緬甸很便宜。但為甚麼你們這邊會這麼貴，簡直天價！是不是哄抬價格？真是百思莫得其解」。
我說：「茅台進口到荷蘭，要交三種稅，所以很貴：
一。酒類進口稅。
二．酒精稅－－按酒精的度數打稅。茅台酒精53度，就是每度酒精稅乘53。
三。農產品附加稅－－這是專門對付外來酒的貿易壁壘」。
林老師不好意思，但還是問：「緬甸內戰連綿不斷，經濟非常不景氣，人民煩惱特別多，一般人以酒澆愁，因而愁更愁。老婆在旁嘮叨油鹽柴米，孩子在旁肚餓哭啼，狼虎官府與冷暖人間，無錢無財寸步難行，因而借酒瘋常打老婆孩子出氣。歐洲這種現象嚴不嚴重？」
我正色道：「這裡打老婆打孩子，要坐牢的！婦女兒童都受法律保護。我的兩個女兒有老師給的報警號碼。老師向全班一再吩咐，父母打就報警」。
林老師：「你說過，喝酒不是對身體有害嗎？」
「適量飲酒的一些好處如下：
－－促進中華美食的食慾與消化，
－－減輕心臟與精神負擔，增加高密度膽固醇含量，減少低密度膽固醇在心血管的堆積，提高睡眠質量，
－－預防心血管疾病，加速血液循環，有效地調節、改善體內的生化代謝及神經傳導，
－－對長期處於緊張與孤獨的現代都市人來說，茅台酒能起陶冶心情，減輕憂慮與緊張，和睦家庭，打開封閉的人際關係，
－－壹小杯下肚，可代替鎮靜藥物與心情舒暢藥物，尤其解除老人的古怪孤僻性情，使思想敏捷、胸懷開朗、笑口常開，談笑風生。
看中國「本草備要」，它也說「少飲酒、益身心」，證明我沒胡說。
「本草備要」也警告「過飲則傷神耗血，損胃爍精，動火生疾，發怒助慾，致生濕熱諸病」－－這非常對！
「那歐洲人酗酒嚴不嚴重？」
「歐洲人發現酒精對人體尤其心臟與血管有害，對開車安全也嚴重威脅。近10幾20年，酒精飲料不斷轉向輕酒精度」。
「難怪在超市我看到啤酒很暢銷，酒精度5％嘛！葡萄酒竟然也有酒精度只8度的，沒有酒精的啤酒想不到也暢銷－－啤酒沒酒精，比白開水還難喝。葡萄酒少酒精，好像雞湯缺鹽」林老師觀察力既敏銳，好像也很瞭解酒精的功用。
我沉吟一會，說：
「為人民健康著想，我們應該提倡飲低酒精度的酒類。我們應該響應世界衛生組織與歐盟的「反過量飲酒呼籲」，加強宣傳「飲酒13項注意」如下：
1。勿飲過量：緊記中國古訓「飲酒大醉，傷神損心」。
2。反對「一飲而盡」：連連乾杯，傷腦損身。
3。忌空腹飲酒：宜邊吃中華美食，邊飲茅台名酒，否則對口腔、食道、胃腸有害。
4。對身體有害的甲醛，在攝氏20度就揮發，故酒在室溫下溫飲亦佳。
5。勿與其他酒摻混喝：發酵酒（啤酒、葡萄酒）與蒸餾酒在人體內反應不一樣，混飲會頭痛、噁心、易醉。
6。勿與汽水同飲：酒精會很快散佈全身，並堆積大量二氧化碳，對腸、胃、肝、腎有害。
7。忌邊飲酒邊吸煙：酒精加快人體對尼古丁毒素的吸收。
8。醉酒後忌受涼風冷氣、忌洗冷熱澡：寒風冷水使體溫急劇下降，熱風熱水使血壓急劇上升，因而要提防風寒、偏頭風、瘡癤、麻痺症乘虛而入。
9。醉酒後勿急看電視：會損傷視力。
10。睡前忌飲大量酒：有些人會出現嚴重呼吸中斷，危害身心健康。
11。不得與鎮靜劑、安眠藥、抗過敏藥等同服：會起雙重作用。
12。患肝膽、心血管、腸胃、十二指腸、老人癡呆、肥胖等病人：千萬勿帶病飲酒，以免加重病情。
13。孕婦忌飲：對胎兒不利。(//www.dajiyuan.com)