營養Nutrition

我們所吃的食物以及吃的方式，大大地影響我們的健康及壽命的長短。因此，每日三餐飲食中，食物種類的選擇方面，應吃全纖維的五穀糧、水果、蔬菜、豆莢類、堅果類，並儘量吃有機種植的。美國臨床營養學會（Association of Clinical Nutrition）指出均衡、正確的全素食並不會營養不良，反而健康狀況更好。不要吃肉類、魚類、蛋類，也不要喝牛奶、羊乳等動物蛋白，同時不要用提煉的油，包括各種植物油及動物油，這些油都容易氧化成自由基、易導致肥胖；但要補充維生素B12。

綠色的蔬菜中含有一種叫麩基胺硫或稱榖胱甘（GSH Glutathione）的超級抗氧化物，可以增強我們身體的免疫系統，所以多以生機飲食為主食是正確的。很多初期重症患者在改變了生活及飲食型態後，他們的重症居然有改善，甚至消失的好現象；這是以動物蛋白為主食者所不能做到的。

進食方式上，蔬菜能生吃則生吃，而蔬菜中如大葉類、根、莖、瓜果及種子類等不同的部分都要吃，但一次不要太多樣化，每餐各吃3至5種即可。應避免太多種類一起吃，以免胃部要分泌不一樣的消化液，造成胃部消化時的負擔。

一餐中有水果則無蔬菜，有蔬菜則無水果，因為有酸、鹼及消化速度快慢等因素，會造成脹氣、消化不良、營養被中和（Naturalized）等問題。

進食時，要記得分開不同時間吃，先吃蔬菜或水果，再依序吃澱粉類、豆莢類、堅果類。不要吃點心，也千萬不要吃宵夜，因為過量的營養易使人肥胖，同時也是慢性病的根源。

還有，飯前30分鐘及飯後1個半鐘頭內，除了濃湯之外，最好不要喝湯水；以免湯水稀釋了胃消化液而致消化困難，造成腸漏症狀（Leaky Gut Syndrome）。吃的時候，每口要咬50~200下，因為食物爛一點，在胃腸中好混和消化，營養好吸收。還有多嚼時，口水分泌增多，而口水液中有一種上皮細胞生長因子（Epidermal Growth Factor，簡稱 EGF）可以幫助肝細胞、胃及腸內膜上皮細胞的修復與生長，是避免腸漏症狀的原因之一；所以肝不好的人，更要細細地咬嚼食物。

真正的營養不在於吃了多少卡路里或熱量，而是吃的對否？吃的品質如何？所以別只看重熱量或蛋白質，還有別的如能量、抗氧化物等，其重要性同樣不可輕忽。

有句話說：「午餐殺死半數的人，晚餐又殺死另外的那一半。」意思就是指吃得不對或太多餐會短壽。美國抗老化醫學會（American Academy of Anti-Aging Medicine ，簡稱A4M）的研究報告亦指出以果蠅、老鼠或其它動物的實驗結果，發現將這些實驗蟲子、動物的每餐食物熱量減少一半，牠們就可多得三分之一以上的壽命，同時 DNA 的退化或遺傳性疾病亦有所改善。

轉載自原水文化《我的醫生不開藥》@

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