【大紀元4月20日報導】（中央社記者曾立南投二十日電）南投縣生產的桂竹筍進入盛產季，南投縣政府二十日表示，桂竹筍是無農藥的有機蔬菜，有豐富的纖維、礦物質、維生素，鮮美爽口不含脂肪，是消除脂肪的最佳食品。

縣政府指出，竹山、中寮、水里、鹿谷等地區中低海拔丘陵，都種有桂竹，四月起便是桂竹筍盛產期，這個時候桂竹筍物美價廉，是購食的最佳時機。

水里鄉農會理事陳富雄表示，日前下了幾場雨，桂竹筍更加鮮嫩，品質相當好。

桂竹筍適合各種料理法，紅燒、燜煮、快炒皆宜，也可以做成桂竹沙拉、桂竹筍焢肉、桂竹筍炒肉絲、桂竹筍羹、桂竹大骨湯等，每一種都有獨特的風味，且桂竹筍纖維多，熱量低，多吃也不必擔心發胖。