材料 ：清江菜數顆 (四兩) 洗淨切小段

雙喜菇二兩 去蒂

白磨菇四兩 ㄧ切二

香菇五個 泡軟切小片或寬條狀

杏鮑菇二兩 切小厚片

(任何菇類均可)

做法 ：1. 白米二杯洗淨一杯水用預先泡一個小時，

2. 熱鍋一大匙油燒熱，先爆香菇，陸續菇類全下鍋，

青江菜下鍋快速翻炒，關火，調味.(菜會出湯)

3. 白米加一大匙油放在火上，加入菜炒出的湯汁，

開小火攪動至水分收乾，加入菇菇攪拌均勻，

依然是小火，蓋上鍋蓋，悶上十分鐘，關火，先別開鍋蓋，

繼續再悶個十分鐘，香香的菇菇菜飯就完成了。

在瓦斯爐上悶飯的好處是會有鍋巴，因白米中加了

一大匙油，鍋底自然就結成黃黃的鍋吧了，建議在

悶飯時不要悶的過久，鍋底會由黃變成焦黑就太煞

風景了。

(也可以用電鍋煮飯，水乾了將炒好的菇菇下鍋拌均勻也可以，唯一

的是青菜會因悶太久而變黃了，但香氣是一樣的)＠＊

配菜：豬里肌肉四兩，切片醬油、糖、胡椒先醃十分鐘，少量油煎熟.

再配個簡單的豆腐、青菜、蕃茄湯 (簡易的ㄧ餐就完成了)

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