印度菜概括而言就是一種「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。而印度菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。

早就聽聞印度菜的神奇，最神奇就在於它的調料－－據說，印度菜所使用的調料幾乎達到了「世界之最」的地步，每道菜的調料都不下10種。其實，在印度人的生活中，他們早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。

　　真讓印度人自己來解析印度菜，他們往往說不出什麼門道，反倒是一些精於美食的中國饕餮客，總結出了印度菜的最大特點：「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。

　　印度人在食材的選擇上比較單一，通常只是雞肉、羊肉、海鮮和各類蔬菜；調料雖然種類繁多，但是每道菜都會有一款比較主要的調味料，比如孜然、馬薩拉等；菜餚的烹飪方式也相對簡單，有燒、烤、炒等幾種。食客點餐時，只需選擇食材、主要調料和烹飪方式，印度大廚絕對可以按照你的口味和要求製作出美味的菜餚。

　　當然，品嚐一個國家的菜餚，並不只在滿足口腹之慾，更多的時候是在瞭解這個國家的文化習俗和生活方式。印度菜在菜式創造和就餐禮儀上，都已經逐漸變得更加國際化，但是有一些細節仍然需要外國食客們注意，否則仍有可能在餐桌上貽笑大方。

泊蘭囊特色：米飯和烤餅是印度人的兩大主食，烤餅更加突出一些。印度家家戶戶都有製作燒烤的烤爐，印度語中烤爐叫「TANDOOR」。「泊蘭囊」是將未發酵的麵粉和勻，放在烤爐中烤成的薄餅。「泊蘭囊」相當於西餐中的餐包，味香且有嚼勁，也因此不同於「印度拋餅」。

什錦咖喱鮮蔬特色：很多印度人都是素食主義者，所以蔬菜類的菜品在餐桌上必不可少。「什錦咖喱鮮蔬」就是將菜花、土豆、豆角、胡蘿蔔等蔬菜切成各種大小不等的塊，放在一起清炒，最後放入咖喱進行調味。這也是一道很典型的印度菜。

菠菜奶豆腐特色：「PALAK」是印度語裡的菠菜，「PANEER」是印度語中的奶豆腐。做法則是將菠菜打成汁，和奶豆腐一起翻炒，相應加一些印度調料，可以根據點菜人的口味進行調整，通常被製作成微辣的口感。此菜奶香濃郁，入口潤滑。

　　孜然青豆米飯特色：印度人習慣於在吃完餅之後吃米飯。印度的米飯用一種名叫BASMATI的米做成，由於印度半年乾燥、半年濕潤的氣候，這種米形狀細長，味道濃香，世界聞名。「孜然青豆米飯」是先用豆油炒香孜然，再放青豆和米飯翻幾下出鍋，孜然香味很容易引發人的食慾。

　　馬薩拉咖喱雞 (MASALA)，就成為「馬薩拉咖喱雞」。「馬薩拉咖喱雞」口味屬於中辣，帶有少許酸味，最適合用烤餅捲著吃，通常會讓食客吃不停口。 　

　　特色：「CHICKEN TIKKA」是一種印度傳統燒雞肉，在這種燒雞肉裡再加入咖喱和馬薩拉調料。

【星辰美食网】