【大紀元4月18日報導】（中央社記者陳鈞凱台北十八日電）和煦的四月天，正值季節轉換，各大飯店一系列的春季新菜也輪番上陣，台北喜來登大飯店推出從法國進口、味道甘甜的全套「羊肚菌」料理，台北君悅大飯店則有講究火候，以小火長時間炆煮的功夫湯品。

台北喜來登大飯店安東廳四月份配合春令時節，推出少見的「法式羊肚菌料理」，從法國進口有高海拔山珍之稱、味道新鮮甘甜的羊肚菌（Morel Mushroom），再搭配純法式的烹調手法，設計六道創意羊肚菌料理。

安東廳主廚諾爾．伯恩納（Noel Bernard）表示，羊肚菌因外形皺巴巴有如羊肚，所以得名，每年三月下旬是生產季的開端，由於生長於高海拔地區，採收不易，加上菌類不易保存，所以通常在下鍋前一刻，才會從冰庫取出烹調，價格不貲。

喜來登大飯店此次推出的創意料理，利用法國羊肚菌濃郁的香氣，調製成醬汁，包括有「香蔥羊肚菌」、「雞胗羊肚菌濃湯」、「香煎熱鴨肝佐雞汁羊肚菌」、「綠蘆筍小牛排佐羊肚菌」及「蘇眉魚排佐蒜味薯泥羊肚菌」等。

台北君悅大飯店漂亮中式海鮮餐廳，四月份也推出一系列的「漂亮私房集」新菜，包括多款爽口的開胃前菜、創意主菜、功夫湯品及甜點；自五月三日至三十一日期間，女性消費者還可以參加「夢寶星」鑽戒抽獎活動。

其中一道「金華苦瓜龍皇羹」功夫湯，是漂亮主廚推薦的創意湯品，改良傳統苦瓜湯，搭配金華火腿及龍蝦肉，再以小火炆煮，利用苦瓜的味道，帶出湯頭的甘甜清爽，有別於一般對於羹湯濃膩的印象。