【大紀元4月11日訊】痛風在臨床上指的是一種極度疼痛的關節炎，它痛的時候來如風因而得名。痛風的發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沈積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。
高尿酸血症和痛風的高危險群
痛風在臨床上指的是一種極度疼痛的關節炎，它痛的時候來如風因而得名。痛風的發生是因體內的普林代謝異常，導致高尿酸血症，而使尿酸鈉鹽沈積在關節腔內，造成關節腫脹和變形。
‧ 遺傳：家族曾有罹患中風、尿酸腎結石、高 尿 酸血症者
‧ 肥胖、營養失調者
‧ 腎功能不全者
‧ 酗酒者
‧ 使用利尿劑者
‧ 年齡超過40歲以上的中老年人
高尿酸血症、痛風的飲食原則
若無遺傳痛風體質，限制普林的攝取以減少尿酸的產生，並且促進尿酸排泄是飲食治療原則主要的基礎。以下列出病患的飲食須知：
（一） 維持理想體重
儘量維持體重於理想範圍內，體重過重時應慢慢減重，每月以減1-2公斤為宜，但急性病發其不宜減重。快速減重會引起組織分解，造成大量尿酸的產生，因起及性痛風發作，應請營養師設計飲食並指導。
目前最新的算法是以身體質量指數（BMI）來估計理想體重，亞洲人理想BMI值為22。只要你是成年人，都可以用下列公式計算理想目標體：
理想目標體重（公斤）＝22×身高2（公尺）2
理想體重範圍為：理想目標體重＋-10％，成人肥胖定義
體重過輕 BMI <18.5
正常範圍 BMI =18.5～23.9
過重 BMI = 24～26.9
輕度肥胖 BMI = 27～29.9
中度 BMI = 30～34.9
重度 BMI >=35
（二）適量蛋白質
在正常情形下，每人每天每公斤理想體重以攝取1公克蛋白質為宜（1公克/每公斤理想體重/天）。蛋白質攝取過量時，體內普林的核成量會增加。經常應酬赴宴、暴飲暴食的人蛋白質甚易超量。
食物中蛋白質含量
類別：牛奶／份量：1杯（240毫升）／蛋白質：8公克
類別：雞鴨魚肉類／份量： 一兩／蛋白質： 7公克
類別：蛋類／份量：一個／蛋白質：7公克
類別：豆腐／份量：一塊（四方格）／蛋白質：7公克
類別：豆干／份量：2-3片／蛋白質：7公克
類別：飯／份量：1碗／蛋白質：6公克
類別：土司／份量：1片／蛋白質：3公克
（三）少油
高油脂飲食與肥胖有密切的關係，痛風患者平時應少吃油炸食物及含量高的食物，以防止因脂肪過多而阻止尿酸鹽的正常排泄。
‧ 避免動物性油脂或油炸食物
‧ 烹調時應儘量少用油。
‧ 且多用蒸、煮、滷、涼拌的烹調方式。
‧ 以減少油脂用量。
| 一名泰國婦女義務在Phuket 省市政廳供應炸雞食物（AFP/Getty Images） |
（四）多喝水
足夠的水分可使尿酸順利排泄，痛風患者每天至少要喝十二杯水（約3000毫升），喝咖啡、茶、去由湯汁亦可，夏天出汗多，應斟酌個人情況多喝水，使尿液維持至少2000毫升以上，有助於體內化學物質的排泄，並減少結石的形成。
| Getty Images |
（五）避免飲酒
酒在體內代謝產生「乳酸」，會影響尿酸排泄，並且本身會加速尿酸的形成，故患者需禁酒，尤其是啤酒最容易導致痛風發作，應絕對禁止。咖啡和茶則無限制，多喝水份則可以促進尿酸排泄及預防尿路結石。
（六）避免高普林食物
一般成人飲食中每日的普林含量約有600-1000毫克，痛風患者每日應限制到150毫克以下。
‧ 動物內臟：動物內臟是含普林較高的蛋白質食物，由於其膽固醇含量亦相當高，故不建議食用。
‧ 魚皮、海鮮類：對併發有高血壓、心血管疾病的患者，魚肉脂肪含量低，是重要的蛋白質來源，在此列出魚皮，可提醒在控制蛋白質的同時，魚皮應去除。草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等每100公克含普林量超過200毫克，較其他海鮮為高，應注意。
‧ 酵母粉濃肉湯汁、雞精、濃縮牛肉汁：經過長時間烹調的肉湯或肉汁，通常含有大量溶出的普林。
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（七）多食蔬菜水果類：
多用富含維生素B、C的食物，可促使組織內淤積的尿酸鹽溶解。並應多吃富含鹼性的食物，如蔬菜、水果等以提高尿酸溶解度。
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（資料來源：台灣行政院衛生署國民健康局）(//www.dajiyuan.com)
