【貝葉蓮心】–素食(9)蕃茄Cheses

王淑惠 /圖:徐楨

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健康小檔案:
起士、披薩絲、乳酪製作材料都是用牛奶或羊奶,因培養菌種時間、做法不同而產生不同口感和成品,所富含的蛋白質遠超過肉類,另有豐富鈣質和維生素A、B群,可使細胞活化,使血液和皮膚常保年輕健康,並防止老化,因營養密度高只要少量攝取就能得到和其他食物等質的營養。

材料:
牛蕃茄、起士片、九層塔。

調味:
義式油醋:橄欖油100g、巴沙米可醋200g、酸黃瓜3g、碎九層塔3g、鹽、黑胡椒少許,以上材料混合拌勻即可。

作法:
一、
1、牛蕃茄(不要太熟)切成半圓型狀備用。
2、起士片對摺和作法1疊放排盤,淋上義式油醋。

二、
1、將牛蕃茄切成圓片狀和起士片一片片疊起成球狀,淋上油醋即可。

貝葉蓮心:
1、正統義大利料理的蕃茄起士作法,起士用的是Mozzarella cheese此種cheese購買不易,且包裝份量較多,小家庭自用不建議購買。
2、用三明治cheese片風味當然差一些,但還算差強人意。@

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