海鮮櫻花季–浪漫粉紅櫻花餐
西華飯店鍾炳燦主廚表示:「櫻花瓣與櫻葉含有豐富的維他命群,除了能美容、保持青春,還兼有促進醣分代謝的功效。由於櫻花本身香氣在遇熱後會略顯不足,因此多由櫻花籽提煉味道入菜。在日本,利用醃漬櫻花做菜由來已久,但由於台灣的櫻花品種花葉都偏硬較不適合食用,因此主廚特別使用由日本進口醃漬的櫻花入菜,配上台灣山櫻做裝飾點綴,增其味顯其形,以求花花相應相得益彰。」
櫻花酪梨卷, 香脆海苔包裹新鮮酪梨條,灑上用鹽、醋及味霖醃製的新鮮櫻花,此菜美膚養顏抗老化,口感豐富多層次,咀嚼中帶出淡雅櫻花香。
櫻花五花肉 |
櫻燴花肉是一道以料理見長的菜色,用大火快速翻炒醃製過的豬梅花肉及櫻花蜂蜜醬,醬汁滲入肉片,濃郁鮮嫩的肉片在櫻花醬的融入下顯的更為濃郁可口。
櫻花蜂蜜山藥,主廚先將日本山藥切成薄片後,淋上由生櫻花籽和蜂蜜融合而成的醬汁,蜂蜜及山藥的甘甜中和櫻花的酸澀,微酸中帶蜜甜,嚐來不僅爽口宜人更含豐富醣蛋白質,助消化又滋補養顏。
櫻花竹笙魚片湯,融合鯛魚鮮味及櫻花香氣的講究料理,為保有食才最純粹的味道主廚將櫻花、鯛魚片及竹笙同時放入湯盅慢火蒸煮。竹笙具健脾益胃,降血壓和膽固醇等養身功效,獨特海綿纖維結構吸收鮮美湯汁同時散發出淡淡清香,混合鮮甜海鮮的滋味,值得您細細品嚐。@(//www.dajiyuan.com)
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