得知我要去西安，朋友中十有八九都說，是專門為了西安的小吃吧。誠然，因為琳琅滿目的西安小吃，古都西安早已被眾多「驢友」視為美食游的重要一站。

　　第一天：倉皇敗北

　　灰色的天空，灰色的樹，灰色的城牆……眼前的西安完全符合我對古城的想像，沾滿了歷史塵埃，一片古舊的顏色。

　　火車早晨七點駛進西安站，為了能吃到正宗的小吃，我們直接來到了法門寺。寺外許多小攤上都擺著一種叫「鍋盔」的食品，很厚很硬，就像烙了許多層的烙餅。攤主告訴我們，很香，一定要嘗嘗。「哇塞！」一口下去，我們不約而同地吐了出來，「這也太難吃了，像啃牆皮！」攤主並不生氣，憨厚地笑了。

　　回到市內已經是傍晚時分，我們走進了聞名遐邇的回民街夜市。人聲鼎沸，叫喊聲，吆喝聲，塞滿了整個街道。特別是沿街的烤肉，一溜2米多長的烤爐，成排的烤肉全部串在鋼簽上，烤的時候不停地翻動、刷油灑料，煙霧繚繞，肉香四溢。「平娃烤肉館」是家老字號，人氣頗旺，兩角的肉串、五角的腰子，這等便宜價格讓人大快朵頤沒有後顧之憂。賣東西的方式很特別，夥計們托著一盤盤烤好的肉串在客人之間穿梭，誰招手就給誰撂下一大把，結賬時數簽子算賬，透著股西北人的豪爽勁。「平娃」肉質鮮美，調料精準，肥瘦搭配得當，再配上一杯涼絲絲的冰鎮酸梅湯，真叫一個爽。不知不覺桌面上堆滿了簽子，雖然結賬時不過30元，卻已然吃了個肚歪。

　　出了「平娃」繼續往前逛，望著沿街的美食，心有餘而力不足，只得望而興歎。第一次的腐敗行動就此含恨告終。

　　第二天：偶得美味早餐

　　在回民街附近的化覺巷藏著一座清真大寺，是我國建築最早、規模最大的清真寺之一。每天清晨，信徒們都要來做禮拜。很早，我們就開始沐浴更衣，準備來參觀這場盛事。沒想到剛一拐進西羊市街，就被那裡沿街的早點攤吸引住了。為了方便去清真寺做禮拜，回民有圍寺而居的傳統。所以，在西羊市街吃早餐的一般都是當地人。大家圍坐在一起喝肉丸糊辣湯，吃著一種叫甑(zèng)糕的小吃。甑糕由糯米製成，裡面嵌有甜香的棗泥，剛出鍋熱熱的來上一塊，真能讓你高興一整天。糊辣湯裡的羊肉丸頗為筋道，湯裡有土豆丁、白菜條、蘿蔔塊等，再灑上些胡椒及香油，見有當地人把饃掰碎了泡在湯裡，我們也學著吃，真是又香又辣大呼過癮。就這樣，我們沒趕上看回民做禮拜，卻意外地收穫了一頓美味的早餐，沒人覺得遺憾。

　　第三天：三探小酥肉 四訪釀皮王

　　有了第一次的經驗，這次尋吃盡量控制。回民街的賈三灌湯包在西安大名鼎鼎，為了達到少食多餐的目的，我們四人只點二兩灌湯包、一碗八寶甜稀飯，惹得旁人側目。包子上桌，感覺不如揚州富春茶社的湯包口感細膩。但八寶甜稀飯值得隆重推薦，一口喝下去，酸、甜、糯，讓我回到北京仍魂牽夢縈。

　　回民街南端向西是一條不大的小巷，這條叫大皮院的小巷隱藏著當地幾家頗具特色的正宗小吃，其中一家是定家小酥肉，另一家是盛家釀皮。這兩家挨在一起，門臉很不起眼。最能顯示名店風範的就是營業時間，一家營業到晚上七八點，另一家更狠，下午三點就關門上板。所以直到第三天，我們才吃到傳說中的小酥肉。餐廳裡擺放著80年代的木質舊桌椅，一律使用掉了瓷兒的搪瓷盆。客人剛一落座，服務員不等問就直接端上小酥肉和米飯。原來，客人不論熟客或是慕名而來，都是專奔這一口兒。褐色的小酥肉外裹著一層粉，用籠屜在火上蒸透，夾一塊放到嘴裡，原汁原味的鮮香，蘸上點辣油，澆上肉汁拌米飯吃尤其香。原本定下的少食多餐計劃，就在小酥肉裡徹底泡湯了。第四天才嘗到盛家釀皮，這兒是家庭式作坊，涼皮現做現賣，上面澆著一層誘人的芝麻醬，但吃著感覺一般。

　　第四天：尋找羊肉泡饃

　　來西安，羊肉泡饃不能不吃，哪怕你不愛吃羊肉。名氣甚大的有老孫家和同盛祥。因為對羊肉心有芥蒂，所以一直到準備離開時才決定去嘗嘗西安正宗的羊肉泡饃。先來到了老孫家，羊肉泡饃的規矩要自己把饃掰碎。我們幾人守著一隻大碗，開始掰饃，只十來分鐘就完工了。後來被服務員訓斥，必須把饃掰得如黃豆大小，泡著才好吃。經過二十分鐘的再加工，才算大功告成，又等了十幾分鐘，羊肉泡饃才被端上來，嘗了幾口，覺得和在北京吃到的羊肉泡饃無異，就罷吃了。後來打聽才知道，鼓樓東側的同盛祥也是家頗為正宗的老字號。沒說的，不甘就此留下遺憾，一定要去尋覓同盛祥。

　　同盛祥醃製的羊肉有種奇異的香氣，而且燉得很爛，湯味醇厚。有了上次的教訓，我們這次很耐心地掰著饃，聊著天，細細體會著泡饃的情懷。難怪連宋代大文豪蘇軾都有「隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹」的詩句。

　　第N天：吃得爽歪歪

　　在西安，我不再懷念已經吃了二十幾年的米飯，因為這裡有比想像還要多還要好吃的麵食；在西安，我抵禦住了可樂、脈動等現代飲料，只為了能多喝幾杯那涼絲絲的酸梅湯、味道像極北冰洋的冰峰汽水；在西安，為了天天能夠步行到小吃街夜市，我們寧願住在市中心鼓樓旁昂貴的賓館。

　　在西安的幾天裡，我們記不住一共「腐敗」了多少頓，卻記住了色白如玉的奶湯鍋子魚，爽滑酸辣的臊子面，鼓樓廣場的八寶玫瑰小鏡糕，總是人滿為患的紅紅酸菜炒米……無論是百年老店還是路邊小攤，都能給你意外的驚喜。

　　後記：

　　只有來過西安的人才會明白：在這個城市裡，「吃」不僅是一種生存的本能與需要，更昇華為一種文化、一種藝術。吃在西安，不需要奢華，不需要昂貴，更不需要珍奇，你同樣可以品嚐美食至尊，感受中華五千年的文明。 (星辰美食網)