【大紀元2月6日報導】

2006年，我們需要怎麼吃？今年會流行什麼？這些可不是幾句話能說得清楚的。但是我們還是在這裡大膽做出一些預測：怎麼吃能最入時？今年我們的餐桌上將會出現什麼？什麼將會在我們的餐桌上消失？

私家菜：興盛之後是氾濫

「私家菜」這個在小眾範圍裡流傳始於2004年，一些人不惜跑遍城市各處尋找私家菜。所有的時尚都是這樣從小範圍開始流傳，然後聰明的大眾開始大批複製，直到成為它的終結者。我們經常可以看到外表極其普通的餐廳掛出「私家菜」的招牌，這私家菜的概念已經被用濫了。

這些私家菜大多開在隱蔽的場所：胡同裡院落、僻靜的公園、湖邊的一處屋舍，所做的菜也都是各具特色，菜品的價格也足以讓一般人不敢貿然前往。但許多私家菜已經有了不一樣的味道，多少飯店酒樓假「私家」之名，做出了「公家」味道。

美味追求，不問東南西北

東西方向前幾年是湘菜、川菜，之後是貴州菜、雲南菜，再之後又一直往南北方向一路狂奔，越南菜、泰國菜、印度菜甚至已經有了尼泊爾菜，不知道什麼時候會有老撾、金三角菜。反正人們喜好的方向已經確定是西南了。最近沈城開了幾個貴州菜館，雲南菜和貴州菜是完全不同的口感，更加清爽一些。新開的雲南菜館沒有幾家，日本菜、越南菜還都持續走高，那種東南亞風情的菜品，有些酸酸辣辣的口味，被越來越多的人喜歡。似乎在菜中加上一些魚露、香茅、檸檬、咖喱就是時尚。

老字號裝修出新潮內涵

在很多人心中，老字號都還是國營飯店的那種概念，時代在進步，而國營飯店始終停留在上世紀80年代：裝修簡陋，有老字號的招牌做的菜卻並不怎麼好吃，服務質量差勁。如今的老字號早已經不是當年的樣子，很多餐廳經過改制和重組，使得老字號發生了很大的變化。各家老字號都重新裝修，推出新的菜品，服務上也越來越好。2006年，去老字號和朋友吃飯，或者家庭聚會，都是不錯的選擇。

「懶人」美食開始在節日流行

新年、五一、十一朋友聚會時吃些什麼美食成為很多酒店推銷的熱點，而「開包即食」的食品將成為一大亮點。飯店在承襲了往年傳統美食風味精華的同時，還會迎合「懶人經濟」的潮流，所有年貨打開包裝袋就可食用，無須再次加工或者加熱。

除了保留傳統的醬肉、黑芝麻湯圓等明星產品外，還有日式和果子、雞仔餅、五香滷牛肉、豆豉雞樅菌等時尚產品，滿足了不同消費層面的要求。

透明廚房，看一盤菜怎樣做出來

透明廚房不是一個新鮮事物，瀋陽的很多家餐館都是開放式廚房，一些人也都是衝著看廚師做菜去的。有的飯店做鐵板燒，廚師英俊再配上花式的燒烤，儼然就是看一場美食秀。開放式廚房秀並不僅僅是表演，更主要的是衛生和放心，看著廚師做自己心裡有底。

健康的是最好的，永遠不過時

現在的人們越來越重視健康。雖然分餐制沒有流行起來，餐廳每日消毒沒有堅持下去，但是健康的觀念早已經深入人心。綠色食品已經說了好幾年了，2006年還將繼續說下去，素食、食療、滋補等等概念愈發得到人們的贊同。「衣要布，食要素」已經成為很多人的生活方式。我們追求的應該是一種健康的，合理的膳食關係。健康的，才是最好的，這一點永遠也不會過時。2006年，人們會更加注重健康，當然會更加關注食療。

美食是遠行強有力的理由

現在的瀋陽已經算是一個彙集美食的大全之地，但總還是有人想著去吃正宗、地道的異地美食。於是瀋陽周邊的城市美食開始火爆，去丹東吃海鮮已經成為很多人週末的固定項目，算是美食之旅，順便去散心郊遊。在2006年，將會有更多的旅遊假以美食的名義出現。和朋友去次山西，以能夠吃一碗地道的山西面成為理由；想吃新鮮的海鮮，那就去次大連。世界如此的小，我們的胃口是如此的大。(星辰美食網 )