沖泡咖啡的要件

1. 要有一個好心情－－您可以在準備器具的同時，播放喜歡的音樂或古典歌曲。

2. 好的咖啡豆－－好的咖啡豆看外型顆粒大小平均、圓潤有光澤，聞起來香醇，香氣迷人。

3. 準備一台磨豆機－－市面上磨豆機有分手動及電動。如果您喝咖啡的次數不多，可以就近到咖啡專賣店請他們幫忙磨一下豆子，一般即使豆子不在他們店裡消費，他們也願意幫忙（因為咖啡香氣最香的時候就是在磨豆時釋放的芬多精）。

4. 準備好煮咖啡的器具一般而言煮咖啡的方式很多種：有滴漏式、濾泡式、虹吸式、以及義大利式。最被廣為使用的為濾泡式及虹吸式。

這裡為您解說這二種沖泡方式：

濾泡式：

1. 將濾只放在濾紙盒上。

2. 置入磨好的咖啡粉。

3. 滾水滴入咖啡粉，將咖啡粉浸潤（此步驟很重要），拿一張厚紙蓋約3-5分鐘。

4. 將準備好適量的開水以細水注注入咖啡粉，水量沖泡完畢，咖啡也沖泡完成。

虹吸式：

1. 將下座置入適量的水（壺上有刻度，依您要沖泡的杯數計算）

2. 點火使水煮沸（舊式為酒精燈，現大多已改為小瓦斯爐）

3. 將上座濾布扣在下邊玻璃管使它固定。

4. 置咖啡粉於上座，並插入下座管口（呈45度角放置）。

5. 水滾開關小火將上座垂直插入，利用攪拌棒輕輕攪拌。一般咖啡煮約45秒—60秒之間，依個人喜好調整時間長短。

6. 關火。此時咖啡會自動降下。如欲使咖啡下降速度加快，只需用濕布包裹下座壺身即可。（做此動作時請先移開火源）。

7. 溫杯－－將準備好的咖啡杯用熱水溫燙。

8. 將上座取出。（將上座置於上蓋備放處）。

9. 倒出咖啡於杯中約八分滿。聞香。

10. 品嚐（品嚐咖啡不適合溫度太高，應使咖啡稍冷再喝，第一口於口中宜吸入少許空氣讓咖啡在口中對流，品味咖啡的香氣。）@*

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