【大紀元2月1日報導】（中央社記者蔡素蓉台北一日電）民進黨執政以來，國宴朝向平民化、地方化發展，國宴下鄉舉行，納入地方小吃；用酒由以往花雕、精釀陳紹，改為紅麴葡萄酒；國宴人數規模擴大，但每客單價大幅降低；示範樂隊以往演奏世界名曲、台灣名謠，現今搭配演出友邦名謠。

國家元首款待來訪外國元首的宴會，在已故總統蔣中正執政時代，總統府國宴幾乎由圓山一手包辦。

前總統李登輝執政時，馥園餐廳是他的最愛之一，招牌菜包括龍蝦、明蝦頭膏加入雞湯熬煮的珊瑚排翅、整顆燕窩清蒸搭配翠綠甜豆湯汁、鵝肝搭配白豆腐、鮪魚肚腹、魚子、九孔、干貝海鮮沙拉、烏參、鮑魚等。

國民黨執政時代，國宴菜色高達十道，每客單價新台幣二千二百元至二千四百元；國宴菜單考究精美，金黃色燙金布面上繡著梅花圖樣，拿起來厚厚一本，每冊製作成本就高達三百多元。

民主進步黨執政後，國宴開始變化，例如不再獨鍾圓山飯店，許多五星級飯店都曾主辦過。陳水扁總統二ＯＯ一年在高雄漢來飯店以國宴歡迎來訪的布吉納法索總統龔保雷，首創國宴下鄉先例，還邀請中南部縣市長、立委與會，也創下最多人參與國宴先例。

國宴下鄉後來成為常例，菜色也朝向平民化、普遍化，以當地盛產食材入菜，例如在雲林縣主辦國宴時，當地新興養殖業鴕鳥肉成為主菜；花蓮曼波魚、七股鄉知名的虱目魚丸、關廟鳳梨都曾成為菜色。

許多主辦過國宴的飯店，隨後都以國宴級菜色提供一般民眾訂購享用，許多地方小吃也因名列國宴，再創市場熱度，造就台灣多元餐飲與地方小吃研發教學中心的商機，也繁榮地方經濟。

陳總統時代國宴開始平民化，國宴下鄉，參與國宴人數更由一百多人，擴增為兩百多人。為撙節經費，國宴菜色大幅縮短至六道，開胃菜、湯、主菜、青菜、米食類、甜點等，每客單價也降至一千多元。

國宴用酒向來是採用國產酒，以往是採用一罈罈的花雕紹興；前總統李登輝執政後期，採用比陳紹更高級順口的精釀陳紹，桌上每個小酒杯都必須先溫過。

民進黨時代，國宴用酒開始與國際接軌，改採國產紅酒。隨著國宴下鄉，南投當地盛產的愛蘭白酒、花蓮小米酒都曾躋身為國宴酒。

陳總統首次率團出訪非洲，友邦國家在國宴中演奏﹁高山青﹂，令總統相當感動。後來，總統宴請外賓時，示範樂隊也開始演奏來訪友邦如索羅門等國名謠，希望讓外賓有賓至如歸的感覺。

主辦國宴還許多有趣小故事，例如有些非洲友邦訪問團成員會特別指定﹁不吃沒有魚鱗的魚﹂；史瓦濟蘭國王來台時，就曾特別指定須把他愛吃的炸雞納入國宴菜色。