【大紀元12月8日訊】假日海鮮自助餐館(Holiday Seafood Buffet)位於西北費城，近Plymouth Meeting，在East Norriton的Dekalb Pike上，其實餐館也可以說在Germantown Pike上。從I-476向北，在Turnpike入口之前20號出口出來，向西沿Germantown Pike開不到三英里，在美國店Boston Market前左拐進去，在K-Mart大賣場的左面就是。

　　

餐館新近換了東主和大廚，面貌依舊，內部菜式更新。餐館最明顯的特徵就是寬敞、亮堂，沒有許多中餐館擁擠不堪的感覺。他們在大堂之外，另有兩個小堂，還有一個隔開的大派隊單間，可供一百多人同時用餐。

圖：整潔明亮的布菲台。(大紀元圖片)

圖：寬大漂亮的壽司吧。(大紀元圖片)

　　

餐館的菲力牛排很有特色，按中國人的口味調製，味道進得去，生熟程度自選。他們的奶酪鋦帶子也非常難得，用的是大個的海螺，味道鮮美異常。在黃海邊長大的筆者自認對海鮮很有研究，這裡為大家強烈推薦，去假日海鮮不可不試一試這道菜。

　　

他們的蝦餃，空口吃就很好，如果沾著紅黃二色的芥末、辣椒醬吃，也非常不錯。海鮮、大魚大肉之類吃多了，那些炒飯、炒麵也不錯，豆腐菜尤其味道深刻。點心類的餃子，是海鮮餡兒的，出自來自香港的大廚之手，確實不賴。那道叫「羅漢齋」的，當然是對佛家有些不敬嘍，好在主人並無此心，願佛祖原諒。不過它的味道的確是很好的。

　　

中西合璧是假日海鮮的一大特色，除了中餐、日本壽司，還有美國的火雞、玉米、比薩餅、和新英格蘭蜆肉酪糜湯(Clam Chowder)。這個Clam Chowder嘛，就是美國餐館，有時候也做的不太地道。記得味道最好的Clam Chowder，是在波士頓吃到的，因為那是新英格蘭地區的特產，舊金山的Clam Chowder味道也不錯。在中餐館裡吃到相當地道的Clam Chowder，是很難得的了。

圖：精美豪魷令人垂涎。(大紀元圖片)

圖：東西菜式雙雙陳列。(大紀元圖片)

　　

酒足飯飽之後，甜食登場。筆者最喜歡的，是他們的兩道甜湯：紅豆湯、芝麻湯，它們都是香港大師傅的手筆。其他如蛋撻，小波羅包，也都顯示出師傅深厚的功底。

　　

據餐館經理李宜亨先生說，他們的大師傅來自香港，點心師傅是香港仔珍寶大酒樓的師傅，廚師陣容強大。他們的特色菜如東方人喜歡的牛百葉、牛肚、薑蔥田雞，都深受華人喜愛。

　　

李經理在美國讀的是酒店管理，經驗非常豐富，曾經在新澤西主持過好幾家餐館，業績菲然。他以前經營的餐館，管理上路、乾淨整潔，10個企台每人每月小費都可賺到3000塊。一般來說，中餐館做的好的，每月都有30萬美元的生意，淨利可達9萬。一個月做到15萬，就可以賺了，做到40萬，會有15萬的盈利。

　　

假日海鮮剛剛開張，雖然他們所在的購物中心裡就有十家各種餐館在激烈競爭，但李經理很有信心，決心靠美食、整潔、管理，很快把生意做上去。

　　

東主艾力克．鄭先生為人憨厚，不善言談，笑口常開。他來美國已經十幾年了剛開始，他幫親戚干餐館，後來就自己創業了。他認為，在美國創業難，守業更難；難在缺人手，人才難得，如果有好手幫忙，會輕鬆許多。他最高興的，當然是能夠賺錢，並與員工相處的好。與人相處最重要的，是做事情不要計較，互相幫忙，具有真誠、善良、忍讓的心態。

　　

假日海鮮的背景音樂，選了聖誕節慶祝的旋律，在喜慶的氣氛中，全家老少到「假日」大塊朵姬海鮮大菜，應該錯不了，需要試一試他們的新菜式和香港大廚的手藝。

　　

澤霖餐館評級：三星半-四星

假日海鮮自助餐

　　Holiday Seafood Buffet

　　2650 Dekalb Pike

　　East Norriton, PA 19401

　　(610) 272-3388 ◇

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