【大紀元12月31日訊】 (大紀元記者林文編譯報導) 巧克力具有微苦、微酸、微甜以及香料般豐富馥郁的芬芳，其所構成的奇妙口感，深受大人小孩、男女老少的喜愛。巧克力也可以做為各式各樣糖果、飲品、蛋糕、甜甜圈等產品的配料，使得食物更令人垂涎三尺。有研究指出多吃巧克力有益健康，但是，專家建議巧克力不能吃太多，因為所含的奶油、糖、脂肪容易引起肥胖、糖尿病、蛀牙對身體反而不好。

据今日美國報導，純度百分之七十以上的巧克力稱為黑巧克力（Dark Chocolate）。愈來愈多的美國人流行吃黑巧克力，也許跟美國人不再吃wonder麵包，改喝Starbucks咖啡，喜歡吃有味道的好食物有關。

巧克力的主成分來自可可樹（學名為：Theobroma cacao）的種子。在希臘文中「Theo-」有「神」的意思；「broma」有「食物」的意思，兩者合併意指「神的食物」。純巧克力中含有許多抗氧化物質─巧克力多酚，其中一種屬於生物鹼的成分Theobromine咖啡鹼（類似茶葉中的咖啡因）所產生的刺激比咖啡因輕微，也是巧克力可以影響情緒的原因之一。Theobromine利尿的特性對心衰竭患者有幫助，擴張血管的功效則對治療高血壓有幫助。另一種成分黃酮醇 （flavonol）則能降低心血管疾病危險率與血壓，因為黃酮醇（flavonol）可增加血管舒張與促進內皮組織作用。

加州大學戴維斯分校於二００六年十一月份發表在美國飲食學會雜誌(Journal of the American Dietetic Association)的研究顯示，每天食用二份富含巧克力多酚的點心棒，持續六周後可降低低密度膽固醇(LDL)。另一份研究八月份發表在美國高血壓雜誌(Journal of Hypertension)，顯示黑巧克力對心血管功能有幫助。還有一份研究二OO五年十月份發表在美國耶魯大學預防研究中心，表示有少數一批體重過重的成年人吃黑巧克力，對血管功能和血壓有幫助。這三份都是由巧克力製造商付費的研究。

約翰霍普金斯大學(Johns Hopkins University)醫學院教授黛安-貝可(Diane Becker）曾接觸過一份長達十五年的研究報告，該研究針對四百七十位荷蘭男人長期觀察發現，持續吃巧克力可以減少百分之五十的心血管死亡率。而她本身也做過研究，巧克力具有降低血液凝固的效果。 但也有專家持不同看法，如塔夫斯大學(Tufts University)傅萊曼營養學院(Friedman School of Nutrition)教授艾莉絲-麗智坦斯敦(Alice Lichtenstein)警告巧克力不能吃太多，因為所含的奶油、糖、脂肪容易引起肥胖、糖尿病、蛀牙對身體反而不好。

巧克力製造商也表示，吃巧克力和健康無關，只不過是習慣而已。美國巧克力銷售量每年約成長百分之三，二OO五達到一百五十八億美元。巧克力製造商並不希望將它包裝成藥品，只想讓人們覺得好吃，吃了巧克力有快樂的感覺。

專家表示，水果、蔬菜、茶、紅酒與巧克力都含有豐富的生物黃酮，研究巧克力的意義在於證實特殊生物黃酮可降低血壓、改善胰島素敏感度，並非暗示患者要多吃黑巧克力，或放棄藥物及運動治療。因為巧克力中的碳水化合物及脂肪類含量較高，節食的人要克制，不要吃太多。少吃一點，才不至於會讓你發胖。

由於巧克力有讓人快樂的類似”上癮”特性，會越吃越多，還是小心節制為妙。

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