最近很忙，實在是忙，所以更新不怎麼頻繁，食堂大概每個星期天更新一次，因為平時上班，時間實在是沒有，羨慕死不上班的女士們了，可以有那麼多時間在家做吃的，所以還請抱歉，所以我一回會多上幾個菜，夠大家吃一星期的。

　　晚上回來，一般都會挑一些簡單的做，所以小炒類是一夫的專長，所以你會發現這裡炒菜特別多，點心幾乎沒有，沒時間嘛，其實只是借口，一夫不會，只要是用烤箱的東西一夫都不會，燉菜嗎，也常吃，因為等著米飯炊好，還有些時間，就在火上慢慢燉了。今天，還是接著匯報一下燉菜。

羊排燉蘿蔔

　 羊排還是過年的時候別人送的，一直沒吃，放在冰箱實在是佔地方，在一個漆黑的夜晚，小北風嗖嗖的吹著，一夫磨了磨刀，就給它做了。

　　羊排先用滾水燙過，撈出來洗乾淨血蒙什麼的，鍋裡多當水，下羊排，花椒，大料，蔥姜蒜三兄弟，乾辣椒，大火燒開，轉小火，燉一個小時，然後下蘿蔔塊，再接著燉40分鐘左右，如果喜歡的朋友，也可以蘿蔔羊肉一起下，放點鹽，胡椒粉，就可以吃了。

　　像清湯燉這些東西，一定要燉的爛，這樣肉爛，湯鮮，蘿蔔軟，吃一碗，出點汗。

　　其實我最喜歡吃牛尾巴燉蘿蔔，咳，自從那一年，牛兒瘋了之後，就沒敢吃過。

雞腿燉蘑菇

　 東北的野生蘑菇用水泡軟，然後洗乾淨，剪去硬根，用手攥 乾水分，備用。

　　雞腿切塊，放鍋裡用油炒炒，下蔥姜蒜，乾辣椒，接著小火炒，雞腿變色了，下入土豆，少放點醬油，為什麼放土豆呢？一是喜歡，燉菜不放土豆就覺得少了什麼，二是出數，不至於太油膩。加水，莫過原料為止，大火燒開，改小火，下蘑菇，放鹽，胡椒粉，味精，燉到雞腿爛了，土豆熟了就好了，如果最後湯還很多，那就改成大火，稍微收幹一些，現在市場上賣的雞肉都特別好熟，基本上土豆熟了，肉也就熟了，家裡剩了把粉條，我也放進去了，歡迎模仿。

凍豆腐燉土豆

　 豆腐放冰箱的冷凍庫裡凍到剛剛的硬，拿出來就是凍豆腐了，問：凍豆腐與豆腐有什麼區別？答：自己試試就知道了。

　　鍋裡少放點油，下三兄弟炒出香味，下土豆炒到土豆邊緣發亮，被油浸透了一樣的時候，下水，放凍豆腐，小白菜什麼的，加鹽，味精，胡椒粉，燉到土豆熟了，淋點香油，就好了。

　　吃凍豆腐的時候，小心點，一咬一股水噴出來。

青菜燉豆腐

　　魚生火，肉生讒，青菜豆腐保平安，其實就是說說，過去吃不著，所以自己安慰自己，平安是運氣，跟魚肉是沒關係的。

　　鍋裡少放點油，下肉，和蝦米炒炒，放蔥姜蒜，炒出香味，加一大勺水，有雞精更好，你家有肉湯那就更好，如果還有高湯那就更更好了，下豆腐塊進去，放鹽，味精，胡椒粉什麼的，少燉片刻，下入青菜，再片刻，淋點香油，就可以吃了。

粉絲水煮魚

　 燉也是煮，就是時間長點，所以我把這個也規劃為燉菜，現在吃這個好像挺流行的，於是我也做，要是不做，好像我不會似的。

　　魚切片，放點鹽，胡椒粉，料酒，輕輕的拌拌，因為魚肉嫩怕碎，然後放點蛋液，放點澱粉和油，攪拌均勻，這就是所謂的上漿。

　　鍋裡少放點油，下三兄弟和豆瓣醬炒出香味，下水或肉湯，水開後，放青菜和粉絲煮熟，撈出來放碗底，然後把魚片也放進去煮熟，不要時間太長，吃的就是嫩勁兒，然後連湯帶魚倒進碗裡，鍋洗乾淨，燒干水分，下點乾淨油，燒熱，趁這功夫，往魚片上放點干辣椒和花椒，油熱了，澆上去就好了。

　　我沒吃過正宗的，所以就按四川水煮牛肉的做法做了。

(稿源：星辰美食網)