【大紀元12月30日訊】純天然的食物在如今已不多見，不少食物經過加工，尤其是在大陸食品漸漸進入台灣的市場後，黑心食品成了人們飲食的隱憂，尤其年節時期是食品年貨採購的旺季，各種零食、南北貨等，都可能讓黑心食品有機可乘，消費者更要留心。

台灣台北長庚醫院臨床營養師許美雅說，添加在黑心食品中的化學物質絕大部分是防腐劑、漂白劑、殺菌劑、調色劑及保色劑等，有些是可能引發人體的致癌物質，例如經常被使用的過氧化氫，即俗稱的雙氧水，多用來添加在豆干、干絲、麵腸、魚丸、鹽水雞、魚翅、蛤蠣及油麵中，即使用高溫煮沸還是有可能殘留在食物中，食用劑量過多會引起噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等腸胃炎的症狀。

購買年節食品時，許營養師建議不要選購顏色太白、太漂亮的食品，盡量選擇接近食物原色的食品，顏色過白的食品可能添加過氧化氫，例如顏色鮮豔的金針菇、接近純白色的竹笙等，而未添加的食品顏色則會略呈黃色或暗色。沒有真空包裝卻可以長期儲存的食品通常也會添加防腐劑，如散裝香腸、臘肉等。另外，減少食用加工過的產品如醃製食物等，也能避免攝取過多不當的食品添加物與過多的鈉，而影響肝腎的正常功能。

此外，許營養師建議盡量以新鮮食材為宜，無論是蔬菜、水果、魚類或肉類，選擇當季盛產的食材，避免有農藥過多、抗生素過多的問題食品；購買後要及早食用，不要長時間儲藏，甚至放到過了保存期限才食用；蔬菜、水果要徹底清洗；加工食品先用開水汆燙再烹調；肉類及魚類要確實煮熟再食用。

另外，選購年節食品最好向有信譽的商家購買，並仔細看清標示內容物的成分，避免購買散裝、來源不明的食品，且不要長期、固定吃同一種類的食品，多變化食品的種類，以減少攝取過量同一種化學物質的機率。文／葉涵報導 ◇

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