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枸杞炒蝦仁補腎

晴天

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  特點:蝦仁脆嫩,味道鮮鹹,枸杞甘甜,色澤美觀。此菜為高檔宴會常用菜餚之一。

  原料:河蝦仁500克、枸杞子(乾)50克、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水澱粉、乾澱粉、花生油、雞蛋清、蔥、姜。

  製作過程:
1 .將河蝦仁洗淨,控乾水分;枸杞子洗淨,用少許開水泡上;蔥、姜拍碎放入碗中,加水適量,使用時把蔥、姜擠一擠。

2 .將河蝦仁用精鹽、雞蛋清、乾澱粉漿拌上,放入5~6℃冰箱30分鐘左右;取小碗放入料酒、精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、蔥姜水,兌成炒菜汁。

3 .取鍋置火上,燒熱倒入少許花生油,把鍋四周都沾上油,倒出,再倒入花生油,燒至六成熱,把漿好的河蝦仁,用少許油抓散(防止黏在一起),放入油鍋內,滑熟,倒入漏勺內控油;原鍋上火,倒入炒菜汁和泡枸杞子的水,將河蝦仁下鍋連翻幾下,撒上枸杞子,淋上熱油,起鍋裝盤即可食用。

  功效:枸杞子味甘,性平,有滋補肝腎、明目、潤肺的功效。蝦仁性溫,味甘、鹹,有補腎壯陽、通乳、滋陰、健胃的功效。二者搭配有補腎助陽之功效,並且對陽痿、遺精、滑洩、尿頻等症有一定的輔助食療作用。

  提示:陰虛火旺及有瘡瘺宿疾者、脾虛便溏者少食,有海鮮過敏史的人要慎食。

(來源: 廣州日報)

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