蜜瓜海螺煲老雞在香港又被稱為爵士湯，據說是邵逸夫爵士的心水養生湯。煲出來的湯是奶白色的，又濃又白，是秋冬滋補營養的靚湯，女士喝最好，具有美容、滋潤的效果。

　　海螺肉質鮮嫩、可鮮食，亦可熟食或制為乾品，它富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。中醫認為它性寒味甘、鹹，能滋補肝腎。蜜瓜含豐富的維生素A，老母雞則能補髓滋陰。合而為湯則能潤五臟、養容顏。

　　材料：鮮海螺肉250克（乾品則100克）、蜜瓜250克（選白皮綠肉，較生的）、光老母雞1只、生薑3片。

　　烹製：海螺洗淨，或用生粉洗淨；乾品用溫水浸泡洗淨；光老母雞洗淨去內臟、尾部，若嫌肥膩可去雞皮，不去則湯更香。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸後改文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強

（來源: 廣州日報 編輯： 怪獸 ）