愛一個人就得愛他的缺點，這觀點可不是我說的，是那個唱「冬天裡有一把火」的費翔帥哥說的。一般人對另外一個人的感覺，往往只是囿於他的公眾表演，也就是只限於對他的社會屬性的觀感，只有最親密無間的人，才能深入共同感受生活中的每個細節，情緒低落時的沮喪，睡覺時的不自覺發出的呼嚕響聲，或者興奮時咀嚼食物時並不那麼文雅的姿態……文/圖 陳莉

肉類經風乾和薰制而成煙肉，是為了易而保存食物的一種處理方式，在中國稱是為臘肉，在外國稱之為培根，薰風處理方法大同小異，只是風味因醃製時所用的醃料和薰制所用的木材而略有不同，或是松林香，抑或胡桃味。

如同一個人的積習一樣，是經過特殊環境而長期以來造就而成的，煙肉因其獨特的煙薰味而為喜愛者趨之若鶩，對其敬而遠之的也有。一個人因其特殊的個性特點而有別於其他人。外人只曉他光鮮的表面，而只有你才懂他那些不為人知的小習性，也許因此，才是你跟他之間建立關聯的紐帶，只有你才共享他最私密的空間。

煙肉是百搭食物，做主料或配角，皆因其個性的味道而各自精彩，剁成碎粒可灑在批薩之上，切細絲可當薄餅的餡料，最簡單的是切片炒時蔬，最有四川風味的應該是用辣椒來炒，當然前提是胃經受得住辣味的刺激。

同理，生活是實實在在的，對於他的缺點，或者視之瑕不掩瑜地欣賞，等而次之的學習接受，再不然就運用你的魅力囑之修正，實在不行唯有放棄吧，天下何處無芳草？

若不喜煙肉者，用臘腸取而代之也別有一番滋味在心頭。

辣椒炒煙肉的製作：

一、 選用的是川味臘肉，除了煙薰味之外，有濃郁的花椒香。

二、 臘肉切片，辣椒切粒，保留辣椒核，蒜頭剁碎，雞粉少許，生抽少許即為全部材料。

三、 燒熱鍋，放入蒜茸爆香，加入辣椒和臘肉炒，加水燜五分鐘，放調味即可食用。

（來源: 大洋美食）