【大紀元12月14日訊】〔自由時報記者田瑞華、胡清暉、楊雅民／台北報導〕被視為抗癌養生聖品的巴西蘑菇，須小心重金屬殘留問題！消基會昨公佈市售食用香菇、巴西蘑菇、杏鮑菇等菇蕈類重金屬檢測，抽樣七件巴西蘑菇，全部檢出超量重金屬鎘。

取樣自生機飲食店的樣品，更超過規定值八倍以上，還有一樣品檢出容許含量內的鉛，消基會呼籲這些商品應立即下架。

消基會於10月到11月間，在大台北地區的量販店、南北貨雜糧行、超市、傳統市場等地，採買各種菇蕈類乾貨十七件、還有新鮮香菇、杏鮑菇、金針菇等十八件，共三十五件樣品。七件乾燥的巴西蘑菇都檢出超量的鎘，六件沒有標示出產地，唯一標出產地在台灣的樣品，則是從生機飲食店買到。

該生機飲食店表示，產品來自有機農場，並附有檢驗報告，但會先將商品暫時下架。

衛生署食品衛生處處長陳樹功表示，「食用菇蕈類重金屬限量標準草案」早在去年底就預先公佈，規定巴西蘑菇的鎘含量不得超過2ppm，相關業者認為規定過嚴，雙方遲遲無法取得共識。陳樹功強調，國際上普遍對菇蕈類的鎘含量採用2ppm的標準，因此會加速與業者協商，預計明年中讓限量標準正式上路。

農糧署推測栽培附土出問題

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，菇類容易吸收生長環境中的重金屬鎘，即使培養土裡的鎘濃度為合格，還是有可能被菇蕈類吸收後，而有濃度濃縮的結果。農糧署副署長許萬祥推測被檢出殘留重金屬的台灣巴西蘑菇，可能是栽培的附土出問題，提醒業者栽培前附土可先經重金屬殘留檢測，進行監控。

農糧署統計，台灣巴西蘑菇種植面積三十公頃、年產量約三百公噸，市售巴西蘑菇大多數從中國進口。

許萬祥說，中國巴西蘑菇是使用動物糞便混合稻草做栽培介質，由於栽培介質不乾淨，菌絲很容易吸附重金屬，所以要小心從中國進口的菇蕈類商品。

鎘下肚 傷肝腎 骨病變

林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑指出，所有菇類都富含多醣體，透過調節人體免疫力，而有防癌、抗癌作用，巴西蘑菇的多醣體含量又特別多，但是，文獻裡也早有研究，菇類容易吸收生長環境中的重金屬鎘，應避免長期大量食用。

鎘是一種致癌物，進入人體後，約需二十到三十年才會排洩掉一半，且會傷害肝、腎功能，導致鈣質大量流失、骨頭容易酸痛，而有「痛痛病」之稱，也易造成骨折和骨病變。

過量的鉛則會影響小孩智商，成年人罹患高血壓、心臟病、腎臟病、痛風或貧血等。

林口長庚醫院營養師曹雅姿提醒，巴西蘑菇雖然是低熱量、高營養價值食物，但普林含量也高，經代謝後形成尿酸，痛風患者應盡量少吃。

衛生署食品衛生處處長陳樹功說，在限量標準未上路前，最好少吃巴西蘑菇，或選擇其他菇類食用，不過，只要不大量食用巴西蘑菇，應不會對健康造成影響。（記者田瑞華、胡清暉 )

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