研究顯示，每天吃2道以上蔬菜的老人比那些很少吃或根本不吃蔬菜的同齡人約年輕5歲。

本月出版的《神經學》雜誌上，一項有關蔬菜與衰老關係的研究發現，吃蔬菜能幫助大腦青春常駐，同時可能延緩由年齡增長造成的智力下降。

在這項爲期6年的研究中，智力反應測試顯示，每天吃2道以上蔬菜的老人比那些很少吃或根本不吃蔬菜的同齡人大約年輕5歲。研究人員認爲這可能源于綠葉菜中含有大量維生素E，這種抗氧化劑能幫助抗擊人體內産生的能破壞細胞的化學物質。

研究報告的主要作者，芝加哥拉舍爾大學醫療中心的瑪撒·克萊爾·莫裏斯研究員介紹說，蔬菜裏的維生素E比水果中的多。而且蔬菜經常和沙拉醬等有益健康的脂肪一起食用，更有助於人體更好地吸收維生素E以及其他抗氧化劑

來源:生命時報