●教你一招

豆腐保存方法

將食鹽用開水溶化後把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。

●豆腐藥膳

豆腐入饌能祛病

1、豆腐250克，鯽魚兩條，煮湯食用，在小兒麻疹出齊時清熱用。2、豆腐500克，炒王不留行30克，煮湯，喝湯食豆腐，治產後乳少。

3、豆腐500克，麥芽糖60克，生蘿蔔汁一杯，混和煮開，一日兩次分食，治支氣管哮喘。

4、豆腐500克，紅糖60克，煮湯食，治吐血（胃出血），白濁，便血（解黑大便）等症。

5、豆腐500克，黃瓜250克，煮湯代茶飲，治小兒夏季發燒不退，口渴飲水多。

6、鮮豆腐、白糖量，共搗爛調勻敷患處，治燒燙傷。

7、先將患處用淡鹽水或濃茶水洗乾淨，將豆腐渣敷患處，每天換一次，治下肢潰瘍。

8、豆腐渣500克，花椒30克，放鍋內同炒，趁熱敷患處，治臁瘡。9、豆腐鍋粑250克左右，加水煮湯食，治盜汗。10、鮮豆腐用醋煎食之，治久痢不止。

11、豆腐、絲瓜（帶瓤）各250克備用，香菇15克，豬腳1只，同煮至熟爛時，再放入絲瓜、豆腐同煮，加入食鹽生薑適量調味食用。一日分三次食用，治產後乳少。

12、豆腐300克，紅糖100克，煮熟後，加入糯米酒50~100克即可食用。連服5日，治產後乳少。

　　●豆腐與健康

混煮豆腐營養更豐富

豆腐易消化，如能混合一些食品烹調，營養更豐富，很適合老年人食用。

豆腐豬肉豆腐蛋白中缺少蛋氨酸，如單獨食用，蛋白質利用率低，如與含蛋氨酸較高的豬肉或雞蛋混吃，就會使氨基酸的配比趨於平衡，人體就可充分吸收利用豆腐中的蛋白質，從而提高豆腐的營養價值，因而可搭配成豆腐肉末、豆腐燉肉、豆腐炒雞蛋等。

豆腐鮮魚除可補充其蛋氨酸不足外，由於鮮魚中含維生素D豐富，豆腐中含鈣豐富，兩者混吃，其中維生素D可使鈣吸收率提高20多倍。

豆腐海帶豆腐所含皂角甘可防止動脈硬化，但皂角甘易使人體缺碘，海帶含碘量最高可補豆腐之缺。

(來源: 美食導報 )