如今，添加木糖醇的食品越來越多。記者隨意逛了幾家超市，看到含「木糖醇」的食品琳琅滿目，有餅乾、糖果、奶粉、薩琪瑪，還有用於烹調的木糖醇粉，而口香糖的包裝上更是隨處可見「木糖醇」三個字。在一家超市，商家信誓旦旦地告訴記者：木糖醇可以完全代替糖，吃了不會發胖，糖尿病患者也可以放心食用。果然如此嗎？記者為此進行了調查。

　　記者發現

　　木糖醇也會讓人發胖

　　營養師宋新稱：木糖醇是從白樺樹和橡樹等植物中提取出來的一種天然植物甜味劑，由於木糖醇不容易被微生物發酵產生酸性物質，所以能減少齲齒菌和齒垢的產生，對預防齲齒有一定的功效。

　　於是很多朋友從吃木糖醇口香糖開始，在心理上認為木糖醇熱量低，所以在吃其他木糖醇食物的時候沒有節制。但是實際上，木糖醇吃多了也會發胖。而且從理化性質來講，木糖醇是偏涼的，它不被胃酶分解，直接進入腸道，吃多了對胃腸會有一定刺激，可能引起腹部不適、脹氣、腸鳴。由於木糖醇在腸道內吸收率不到２０％，容易在腸壁積累，易造成滲透性腹瀉。

在歐美國家，含有木糖醇的食品，都會在標籤上註明「過量攝取可能會導致腹瀉」這樣的消費提示。但在國內市場銷售的食品，卻鮮見這種標識。某知名口香糖生產商表示，其生產的木糖醇口香糖中「木糖醇含量較低，並不足以引起腹瀉」，因此這類標識「沒有必要」。儘管如此，營養師還是提醒說，以中國人的體質，一天攝入木糖醇的總量不能超過５０克。光嚼嚼口香糖應該沒什麼問題，但如果吃大量的其他木糖醇食品，就需要注意用量了。

　　專家解讀

　　過量食用會使血脂升高

　　糖尿病患者由於體內的胰島素分泌功能紊亂，不能食用過多的糖，就連少量的糖也可能引起不良後果。目前，我國有３０００萬左右的糖尿病患者，就是說，涉及３０００萬左右的家庭要慎重地選擇飲食。這也使許多商家抓住了賺錢機會，大量生產無糖食品。於是，出現了越來越多的「適宜」糖尿病人服用的食品，比如超干啤酒、南瓜汁飲料、無糖奶粉、無糖餅乾、無糖麥片、無糖口香糖、無糖糖果等等。

　　營養師說，糖尿病病人因不能食用精製的糖類，用木糖醇來做調味品是個不錯的選擇。但需要注意的是，木糖醇和葡萄糖一樣，由碳、氫、氧三種物質組成，在人體內氧化後可釋放出熱能。木糖醇在代謝初期，可能不需要胰島素參與，但在代謝後期，則需要胰島素的促進。

　　進食木糖醇後，對正常人血糖升高的幅度和速度都低於葡萄糖和蔗糖，但糖尿病病人一旦攝入多了，會產生副作用，造成血中甘油三酯升高，引起冠狀動脈粥樣硬化，故糖尿病病人也不宜多食木糖醇。尤其對那些患有由胰島素誘發的低血糖的人，木糖醇更是禁用的。

　　專家糾錯＞＞＞＞

　　木糖醇可完全代替糖，錯！

　　誤解１

　　修復蛀牙

　　木糖醇對預防蛀牙有一定的作用，但修復蛀牙是不可能的。木糖醇口香糖的作用原理是，人咀嚼木糖醇口香糖時會刺激唾液分泌，唾液多了就能沖洗口腔牙齒的細菌，使傷害牙齒的酸性物質減少，從而起到防止齲齒的作用。蛀牙的原理是，牙齒結構被破壞，牙齒脫鈣、蛀掉了。

　　誤解２

　 含量越高防齲效果越好

　　一般而言，口香糖中木糖醇的含量越多，預防效果就越好。但據專家介紹，大量國外臨床試驗表明，口香糖中的木糖醇含量多少並不影響防齲效果。如加拿大的坎德曼所做的為期兩年的臨床試驗表明，木糖醇含量為１５％和６５％的無糖口香糖在防齲效果上沒有差別。因此，消費者在選擇護齒口香糖時，木糖醇的含量高低不應是主要因素。

　　誤解３

　　可完全代替糖

　　木糖醇和葡萄糖、蔗糖一樣都是由碳、氫、氧元素組成的碳水化合物，木糖醇在代謝初始，可能不需要胰島素參加，但在代謝後期，就需要胰島素的促進。因此，木糖醇不能糾正糖尿病人糖代謝紊亂的狀況，也不能降低血糖、尿糖、改善臨床症狀。糖尿病人不宜多食木糖醇。

　　關鍵詞

　　木糖醇

　　木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有０．０３－０．０６毫克／１００毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在於各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物，經過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

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　　木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當於蔗糖，熱量相當於葡萄糖，是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇的外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每克２．４卡路里，比其他的碳水化合物少４０％。

　　【相關鏈接】

　　 認識甜味劑

　　中國內地允許使用的甜味劑主要有營養型和非營養型兩種。營養型主要指麥芽糖醇、蔗糖、葡萄糖漿等，它們除了有甜味，還產生熱量；非營養型主要是指很少或幾乎不會產生任何熱量的甜味劑，無糖食品中添加的就是這種。在這類甜味劑中，木糖醇、阿斯巴甜、糖精鈉比較常用。其中，木糖醇多用於口香糖以及降糖食品中；阿斯巴甜在飲料、冷飲以及相當一部分乳製品、藥品、保健食品、鹹菜等食品中廣泛使用；糖精鈉的使用比前兩者還要普遍，基本上用來代替蔗糖，使用於所有食物，特別是蜜餞和果脯中。除了這３種外，甜蜜素、甜菊甙、三氯蔗糖等也是常見的甜味劑，還有安賽蜜，常用在糖尿病患者的食品中。

(稿源：星辰美食網 )