【大紀元11月23日訊】(大紀元記者翁玲編譯報導) 由於高熱量高脂肪飲食的增加、不規律的生活方式以及體力勞動減少等原因，糖尿病已成為發達國家導致人口死亡的第四大疾病。據世界衛生組織統計：目前全世界有1.8億多人患有糖尿病，到2030年將上升一倍到3.6億。

糖尿病的發生除了與遺傳體質有相當程度的關聯之外，也與生活習慣息息相關。比如情緒壓力、藥物、營養失調…等等。 糖尿病分為第一型(胰島素依賴型)糖尿病與第二型(非胰島素依賴型)糖尿病。第二型糖尿病的特徵在於病人飲食後，血糖值會異常升高，這會造成血管、腎臟、心臟和中樞神經的損害，也可能導致失明、足部疾病等多種嚴重的併發症，並具高死亡率。

一篇刊登在食品生物化學雜誌(Journal of Food Biochemistry)的研究指出，儘管通常不鼓勵糖尿病病人吃甜食，但研究發現大豆酸乳酪 (酸奶)（Soy Yogurt)或加入水果的奶制酸乳酪有助於調節控制血壓值的酵素。這樣的發現，將有助於第二型糖尿病的治療。

麻州大學安默斯特（University of Massachusetts – Amherst）卡理德司‧錫德(Kalidas Shetty)說：「對所有治療糖尿病方法而言，飲食應該被納入重要的一環。」

錫德專門研究治療糖尿病藥物中特殊植物化合物對酵素的影響，特別是α-澱粉酶和α-葡萄糖水解酶。他同時也檢測食物影響血管緊縮素(angiotensin)轉化酵素抑制劑 (ACE inhibitors)情況，這是一種降血壓的藥物，臨床上用來治療高血壓。

錫德的研究方法是，他到超市購買四種不同製造商所生產的酸乳酪，包括桃子、草莓、藍莓，純酸乳酪。另外，還買了大豆。測試結果發現，含有大豆的藍莓乳酸菌對這三種酵素影響巨大。桃子和草莓乳酪也會影響α-澱粉酶和α-葡萄糖水解酶。

葡萄酒和茶中的酚及多酚類也有助於心臟健康，研究員說：「純乳酸菌中抗氧化劑(antioxidants)和酚植物化合物含量最多，而藍莓乳酸菌位居第二。」乳酸菌也是最佳抗血管收縮素轉化脢的抑制劑，血管收縮素轉化脢會促使血管收縮，造成血壓升高，所以乳酸菌也有助於高血壓的控制。

除了藥物與酵素之外，日常生活中多飲用蔬菜和水果，固定而規律的運動習慣是防止和控制糖尿病和高血壓最佳方法。

參考資料：Reuters Health

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