【大紀元11月19日訊】(大紀元綜合報導)令人難忘的口味臭豆腐，日前有醫生指出，它的益菌比優酪乳還多！生吃可以改善便秘，增強免疫力，對此，台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，大部分的臭豆腐都是油炸食用，反而會減少益生菌含量，多了熱量與體重。因此要從臭豆腐中補充益菌，恐怕不是好方法。

據中廣新聞網報導，日前有內科醫生研究指出，臭豆腐含有10到20種益生菌，含量比優酪乳還高，生食能夠抑制壞菌、提升免疫力，可有效改善便秘、腹漲。

但北醫大保健營養學系教授陳俊榮提醒民眾，臭豆腐生食其實並不衛生，再加上油炸過的臭豆腐益生菌還量不但減少，反而增加的油脂熱量。另外也有醫師提醒，尿酸過高還有或是高血壓的患者，都應該少吃，以免發生副作用。

研究報告還指出，有病患用臭豆腐外敷傷口，成功地讓外瘡痊癒，陳俊榮猜想，可能益生菌分泌的抗生物質，抑制了傷口細菌，但此舉造成傷口感染的可能性更高，因此他並不建議民眾效仿。◇

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