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妙炒手「摸黑」煮呷 不簡單

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【大紀元11月19日訊】〔自由時報記者鄭學庸/台北報導〕買菜、做菜或許不難,但如果是在伸手不見五指的黑暗中採買、烹飪呢?為了協助視障者自理生活,台北市視障者家長協會針對視障者開辦簡易備餐料理課程,由訓練師到宅為八位學員進行十六至二十四小時的廚藝訓練;視障者家長協會昨天為八位學員舉辦結訓成果發表會,八位學員發揮潛能、大展手藝,在黑暗中完成不可能的任務。

和許多視障者一樣,年過半百的全盲視障者吳桂華平常三餐只能仰賴外食,她和同為弱視的室友合租一層公寓,但公寓裡的廚房對她們來說,卻似乎永遠是個多餘的空間;在完成視障簡餐料理訓練後,吳桂華不但一口氣學會料理八、九道菜,室友發現她突然有了好手藝後,還會撒著嬌,主動到菜市場買食材,央求這位大廚師煮一鍋美味的香菇雞。

為了協助視障者自理生活、融入社會,視障者家長協會過去舉辦過教導視障者摺衣服、收納、吃西餐和製作小點心等課程,這回生活技能指導員更深入八位學員家中,一對一指導學員採買、料理食材,運用電鍋烹調出營養可口的家常菜。

指導員表示,廚房充滿危險,許多人都以為對視障者來說,親自下廚是一項不可能的任務,但事實上,只要視障者曾經進入烹調環境,就能靠聽覺摸索出大概的配置,再加上養成烹調工具用完隨時歸定位的習慣,靠自己的力量做菜不是難事,反倒是不少學員都認為做菜過程中採買難度最高,視障者如果買菜有困難,其實可以開口請超市服務人員代勞。

滷白菜、紅麴麻油雞飯、三色蛋、豆豉排骨等,視障學員發揮訓練成果,不到半小時,烹飪教室裡就瀰漫各種佳餚香味,讓人食指大動;為了替學員們打氣,協會還特地邀請一位廚藝精湛、甚至曾經開過兩年餐廳的全盲視障者陳潔時下場示範料理糖醋魚、肉絲炒茭白筍;眼不見五指的陳潔時,單單憑藉著攪動的感覺,就可以判斷出鍋裡的油是否已經夠熱,讓人嘆為觀止。

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