戴帽烤肉餅
小帖士:不僅是自助食的最佳餐點,也很適合當做正餐間解饑解饞的小點心。
特點:成功率高
15份的材料:豬裡肌肉500g、鹽2茶匙、現磨的黑胡椒1茶匙、奶油1湯匙、紅酒125ml、番茄4顆、意大利馬自拉乳酪250g、吐司麵包15片、塗烤盤的植物油;擺飾的材料:羅勒,數片。
製作時間:1小時
每份熱量:約180kcal
製作方法:
1、沖洗豬肉,將水分擦乾後,整塊肉抹上1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。
2、用平底鍋熱奶油。大火煎肉6分鐘,至整塊外表微微焦黃後,加入紅酒,以徽為燜20分鐘,熟後取出待涼。
3、清洗番茄,去皮蒂梗,切成片,馬自拉乳酪也切成片。將烤箱調至220度預熱。
4、用烤麵包機先烤吐司,再以直徑為7cm的圓形壓制環,將15片吐司壓製成圓餅狀。
5、將已涼的肉塊切成15片,每片約為0.5cm厚,放置於圓片吐司上,再加上一片番茄,以1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒調味,最後鋪上馬自拉乳酪片。
6、先在烤盤上塗一層植物油,再擺上鋪好的吐司麵包餅,放入烤箱,以200度大約烤10分鐘,直到意大利馬自拉乳酪片略微融化為止,取出後,在似戴了帽的烤肉餅上擺羅勒葉片做裝飾。
備註:沖洗豬肉,將水分擦乾後,整塊肉抹上1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒。
(稿源:星辰美食網)
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