木瓜花生雞腳湯
多日雨天兼悶熱,使人肢體乏力,步履不舒。木瓜花生煲雞腳氣味清潤,有提神解疲、強筋健步的作用,亦為週末家庭靚湯。
木瓜被譽為「嶺南果王」,皮薄肉厚,味美清香,甜滑多汁。在廣東民間常以半生熟的木瓜用於燉、煮、炒、做湯等,有潤腸、補腎、健胃的功效。
花生性平味甘,入脾、肺經,具醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣之功效。
而雞腳則是所謂的「以形補形」,因其所含膠原蛋白比較豐富,這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。
材料:半生熟木瓜1個(約500克)、花生80克、雞腳10只、豬碎骨300克、生薑3片。
烹製:木瓜洗淨、去皮、切塊;花生洗淨;雞腳洗淨,去皮甲,用刀背敲裂;豬碎骨洗淨,亦用刀背敲裂。一起與生薑放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸改文火煲2個小時,調入適量鹽、油便可。(來源: 廣州日報 )
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