螺肉絕對不能生吃：

　　在上世紀30年代，最先在廣州發現老鼠身上有一種新的寄生蟲成蟲，被命名為「廣州管圓線蟲」，有專家在實驗中發現，一種名為東風螺的軟體動物，一顆就含有9000多條廣州管圓線蟲幼蟲。

　　人感染廣州管圓線蟲多是因為吃了生的或半生的帶蟲螺肉，或食入了被廣州管圓線蟲3期幼蟲污染的蔬菜、水果。預防的方法就是將螺肉高溫加工，犧牲口感也要保證安全。

　　醉蝦、醉蟹不能生吃：

　　蝦和蟹屬於甲殼類動物，很容易招惹寄生蟲上身。醉蝦和醉蟹有一種直接蘸酒食用而不經過高溫處理的方法，這種方法會導致肝吸蟲病和肺吸蟲病。因此如果想吃醉蝦和醉蟹，可以嘗試清蒸的方法，將蝦或蟹蘸酒醃漬，然後上鍋蒸，趁熱吃別有一番風味。第>>頁>>

　　蛋類不能生吃：

　　蛋的污染有從禽類本身帶出的污染，也可能來自蛋在存放、運輸過程中的污染，所以蛋內通常是帶菌的。侵入蛋內的細菌開始繁殖，使蛋內容物腐蝕、變質。這種變質的程度，一般不易從蛋殼外覺察出來。若真吃了這些腐蝕變質的蛋，或不新鮮的蛋，則很容易感染細菌，引起食物中毒。

　　所有豆類不能生吃：

　　這是因為豆類含有蛋白酶抑制劑，能抑制多種蛋白酶對食物蛋白質的分解作用，使蛋白質不能被人體完全吸收，影響蛋白質吸收。如果長期生食豆類或生雞蛋，就會引起蛋白質營養不良症，表現為皮膚粗糙、彈性差，毛髮稀疏、變色，表皮產生有色斑點等症狀。

　　鮮海蜇不能生吃：

　　新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素。只有經過食鹽加明礬鹽（俗稱三礬）清洗兩次，使鮮海蜇脫水兩次，才能讓毒素隨水排盡。二礬海蜇呈淺紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。

(稿源：星辰美食網 )