【大紀元10月26日訊】〔自由時報記者林相美／台北報導〕為推廣台灣米食，由農糧署委託開平餐飲學校進行的人氣米料理店家餐廳票選結果出爐，店家都是採用台灣米，涵蓋傳統的滷肉飯及發揮創意的西式料理，其中部分商家會於本週六（28日 )的米食嘉年華設宴，以拿手料理收服饕客。

開平餐飲學校表示，票選時間為期三週，短短半個月就吸引全國45家餐飲店報名參加，每位民眾投票前須加入會員才能投票，一天限投一票，選出前10名，規模從大型連鎖店到只賣30元滷肉飯的小吃店都有。

懷舊口味 仍受歡迎

前10名店家中，台北市逸鄉園客家美食餐廳推出看似不起眼、卻有著懷舊味道的「客家菜脯雪菜炒飯」，業者說，過去為了成本考量，他試過中國大陸、泰國及馬來西亞等地的米，然而還是台灣米的口感品質穩定又安全，畢竟「好菜要配好飯」。

堅持好米 做出好料

另外，關山便當的業者每逢稻穀收割期，必定親赴台東挑選無污染的資優米，乙味屋日本料理味之店的老闆甚至還親赴賣場載米，堅持米的新鮮品質，飯也堅持不過夜，也有入圍店家因創意脫穎而出，台北縣亞米尼特創意美食坊的米食pizza塔就是選用關山米。

不過，前10名中包括伍角船板餐廳、元定食、雙胖子滷肉飯、乙味屋日本料理味之店、風尚人文咖啡等5家業者因種種考量，無法到嘉年華設攤，因此主辦單位開放前20名的店家在週六當天設攤。

嘉年華會 後天登場

米食嘉年華28日上午10點至下午3點於西門町紅樓北廣場舉行，活動包括台灣米創意料理競賽及人氣店家擺攤分享好米料理。

為提供創意米料理，開平餐飲學校的師傅在昨天的記者會中也示範米冰淇淋、松露咖啡風味燉飯兩道料理試吃。松露咖啡風味燉飯利用米粒大而飽滿的台?2號米，加上紅蔥頭末、洋蔥末拌炒，利用雞高湯、松露醬、起司粉、奶油調味，再加入咖啡粉讓米飯透出淡淡的咖啡香。另外，師傅也利用台農10號蓬萊米黏性介於糯米與在來米之間的特性製成米冰淇淋，先製成米漿後，搭配牛奶、香草棒、麥芽煮滾熟，再拌入鮮奶油、蛋黃冷卻，放入冰淇淋機中製成霜狀就大功告成。

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