還記得有關馬與水的古老格言嗎？有時病人不像馬，他知道那是「救命的水」，但他的事業把生活安排得那麼緊湊，致使他不能，或認為自己不能堅守他的治療性食譜。

例如很多找我治療過的電影明星，他們要旅遊到很遠的地方或主持很多公益事業，並且不定時進餐，所以他們發現很難正常地照譜進食。但當他們帶著充滿疾病、疲乏而緊張的身軀回家時，他們立刻弄一碗所謂的「畢勒湯」，一個稍微烹煮的豆莢、芹菜、綠南瓜、香菜或其他我為他們個別的疾病而提供的蔬菜組合。就算只是一餐正確的飲食對充滿毒素的身體也有幫助。

病人去找醫生不單只是為了保存生命，也是為了盡可能遠離痛苦與疾病可能帶來的無能；但當病人不合作時，醫生也無法執行他的職責。如果病人合作，在他開始採用恢復活力的膳食時，我就警告他所可能會經歷的轉變：他的身體在進行「生理清除」（physiological housecleaning），如果他過度飲食便無法進行了，因為過量的飲食本來就會使生理系統中的體液與組織產生血毒症，他必須排出這些聚積毒素的殘渣。

在這齋戒的初期，只進開水、稀菜湯或稀果汁，他多多少少總會有幾天感覺嚴重頭痛、嘔心、頭暈或脾氣暴躁等等，這些不適症狀的多少則由他身體的狀況來決定。

剝奪了他的刺激性食物與飲料，他會感到輕微的「脫癮症狀」（withdrawal symptom），好像那些吸毒者戒毒時的感覺一樣。當體內的治療過程活躍時，這些不調和的症狀便漸趨安寧。最後，我告訴病人他已付出多少代價，以明智的飲食幫助他的健康，他將會得到多少報償。

多年後我發現一個病人在他的生活當中，一定要有一件使命，一種他希望能盡力完成的很重要的事情，這樣才可以真正激發他去找尋救治——他必須自我治療。我能做的只是強調此事，輔導這過程的進行，以及幫助他適應他的特種食物；但是治療是內發的，而後由大自然完成其功。

如果一個病人有興趣並真正希望得到健康（很可能是他一生中的第一次），他會合作。但一般人的生命根本不負任何使命，不工作時，就群飲群食地歡宴，結果終生非常忙碌。

不幸的，太多正值壯年的生命被忙碌消耗殆盡。在我開始研究時，我已深信不用藥丸與特效藥，而只以正確食物就可以改正疾病；不但可以治療且可以預防。但我過去不是一個為我的理論擊鼓狂呼的傳道者，現在也不是。

我的行醫不只限於營養範圍，我替病人接生，照顧他們的小孩，看著他們成婚，又替他們接來新的一代。一般的診治使醫生有獻身給病人的感覺，他要了解他們，從照顧他們，他可得到精神上的滿足。

我從來沒有把自己看成專家。

人們對傳統醫藥治療失望時，就來找我，尤其是他們所用的刺激性藥物，只不過是在鞭韃著囚禁於他們體內的疲憊的馬。他們找我配製膳食，通常是因為他們發現那些食物與他們的不適症狀有關。所以很多人自願遵照有關膳食的勸告，願意從較好的營養去體驗較好的健康，這樣自然是比較容易治療他們的。

《食物是最好的醫藥》遠流出版社提供◇(//www.dajiyuan.com)