【大紀元10月14日訊】【自由時報記者洪釧瑜／台北報導 攝影／記者楊弘熙】

達人帶路

徐式勳 黃石市場自治會會長

徐式勳經營的風權號牛肉店已有50多年歷史，從黃石市場興建完成後就一直營業至今，對市場周邊環境與在地美味瞭若指掌。

老曹餛飩麵 人情老滋味

曹伯伯於民國49年靠著對餛飩麵食的堅持與理念，以道地的外省口味擄獲客人的胃，攤位最早是位於市場出口處的榕樹下，以手推車方式販售餛飩麵，黃石市場興建完成後始正式遷至市場內。

40多年的老店除了濃濃的人情味之外，還看得到自50年代沿用至今的煮麵木製攤子，曹伯伯一直秉持著「給予客人至上服務」的原則，不但選用上等食材，消費也十分平價，無怪乎成為學生、老饕的最愛！

仕事人 吳秀戀／老闆娘

目前曹伯伯待在店裡的時間比較少，因此負責煮麵的曹媽媽便成為店內的活招牌，客人看到她就像看到家人一般熱絡熟稔。

美味包打聽

老曹餛飩麵

地址：台北縣板橋市北門街黃石市場內

電話：0936-123-292

網址：www.dive.club.tw/noodle

營業時間：06︰00～14︰00

店休：週日

冬菜蝦仁羹 堅持手作

居住在黃石市場旁的老闆，21年前退伍之後於自家店面營業，為了呈現最好的口味，特地向在饒河夜市開業的朋友習藝。21年來秉持不變的美味，讓不少在地人一吃上癮。

店家使用的肉類、海鮮都是從市場批發購得，並馬上加以處理，新鮮度極佳，主要販售蝦仁、魷魚、花枝、肉羹4種羹類，以及肉圓、壽司等主食，卻沒有賣小菜，由於老闆凡事親力而為，備料製作過程完全以手工處理，因此人手不夠，無法應付，儘管客人們常常遊說他加賣小菜，他也只能笑笑地請客人體諒。

仕事人 江百川／老闆

忠厚老實的老闆非常要求品質，除了食材一定要新鮮優質外，也堅持前一晚手工製作，20多年來維持一定的水準。

美味包打聽

冬菜蝦仁羹

地址：台北縣板橋市宮口街35號之1

電話：（02）2966-5027

營業時間：07：30～23：00

店休：不定

傳承數十年的古早好滋味

板橋黃石肉火庚 鮮美100分

目前已傳承至第二代的板橋黃石肉火庚擁有30多年歷史，幾乎可說是當地人記憶中的好味道！店內的料理都是當天早上現做，新鮮有保證。肉羹是主力商品，如果覺得在店內吃不過癮，店家也有販售外帶的生肉羹，簡單水煮後就能輕鬆在家享受傳統好滋味。這裡賣的小菜宛如全豬大餐般，豬心、豬肝、豬舌頭等部位應有盡有，都是當天早上進貨後直接汆燙處理，讓客人嘗得到最新鮮的好滋味。

仕事人 王超群／老闆

老闆從小跟在父母身邊幫忙，因此能完整呈現上一代的好味道。以熟練且專業技術製作肉羹，希望客人吃得出他的用心。

美味包打聽

板橋黃石肉火庚

地址：台北縣板橋市北門街黃石市場內

電話：（02）2968-7853

營業時間：07：30～14：00

店休：週一

北門田不辣 美味掛專利

看到北門田不辣的招牌，就算是國小的小朋友也會笑老闆寫錯字了。可別小看這個「田」字喔！它可是有註冊商標的呢！老闆名叫劉國田，由於「田」與「甜」同音，便突發奇想地取名為北門田不辣，原本只是北門街38號騎樓下的攤販，因為用料講究與口味大眾，大受歡迎。

店裡最特別之處在於每張桌子上都放了一個鐵水壺，裡頭裝的不是茶，而是甜不辣的湯頭。老闆娘表示，這樣一來客人愛喝多少就能喝多少，或許就是因為老闆夫妻的熱忱與貼心，北門田不辣才能屹立10幾個年頭，在饕客之間豎立好口碑。

仕事人 劉國田一家人 經營者

由於老闆娘生病之故，目前店裡的生意交給第二代經營，但他們夫妻還是會三不五時到店裡跟支持他們的熟客寒喧、打招呼。

美味包打聽

北門田不辣

地址：台北縣板橋市北門街8號

電話：（02）2272-2070

營業時間：12：00～22：00

店休：每月第二、四個週日

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