【大紀元10月10日訊】〔自由時報記者黃文鍠／台南報導〕港式飲茶在台灣曾經蔚為流行，服務生推著推車在餐廳內來回點菜，是很多人共同的用餐記憶，但隨著港式飲茶沒落，這幅景象已經逐漸消失，已擁有7家不同風格的東東餐飲企業，首度投入飯店餐廳經營，一反潮流，再現80年代正宗港式飲茶「推車」懷舊風。

東東餐飲企業與統茂集團合作，取得位於運河邊的河景飯店經營權，改名為「維悅統茂酒店」，其中統茂集團負責旅館部門經營，餐飲部門則由東東餐飲接手，這也是東東首度投入飯店經營。

東東餐飲副總陳美智表示，地下一樓餐廳將以港式飲茶、廣東料理及宴席為主，除再現「推車」點餐特點外，還聘請港籍行政主廚鄭志強先生規劃設計百餘道港式佳餚。

陳美智指出，港式料理非常講究食材的運用與手工，融合了中國飲茶文化與南北點心料理的菁華，好吃又不拘泥形式，有信心能夠在餐廳林立的府城闖出一片天。

港式飲茶餐廳已經在日前試賣，陳美智特別推薦多道招牌餐點，包括古代宮廷料理之一的仿膳賽螃蟹、果律明蝦球、海鮮荔茸盞、桂花叉燒、脆皮烤鴨等。

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