【大紀元1月30日報導】(據中廣新聞廖彥翰報導)近年來農民透過選種改良,所培育出的「黑金剛」花生,外表和一般落花生沒什麼兩樣,但是打開豆筴後,裡面的花生仁竟然是黑色的,同時富含花青素等多種營養成分,由於現在正值產季,消費者不妨在過年期間多加選用,來代替高熱量的糖果。
中國人在食補上有一種觀念,認為「黑的」食材比較補,像是烏骨雞、黑糯米,近年來國內的農民,以「花仁花生」進行選種,培育出「黑金剛」花生。國產落花生的花生仁一般都是淡褐色,而黑金剛外表和一般花生無異,但是豆仁卻是深黑色。
至於「黑色的東西比較補」,這個說法到底有沒有科學依據,農糧署作物生產組組長黃美華表示,在植物方面的確如此,因為黑色的植物裡,通常就含有豐富的「花青素」。
有些民眾懷疑,黑仁花生是否為染色的,黃美華組長指出,如果是人工染色,花生殼也會變黑,消費者可據此來判斷。除此之外,花青素易溶於水,因此黑金剛花生大多用烘焙的方式來加工。黃組長並建議民眾,花生含有可溶性蛋白質及八種必須氨基酸,也含有豐富的維生素、菸鹼酸,尤其是現在正值產季,消費者不妨在過年的時候多加選用,代替高熱量的糖果。