【大紀元1月28日報導】（中央社記者吳思瑋台北二十八日電）過年是一家團圓的好日子，所以，婆婆媽媽們都希望準備一桌豐富美味的年夜飯，但平常習慣大魚大肉的現代人，面對每年一成不變的年菜，胃口盡失，因此，三位原住民廚師推薦幾道原住民風味年菜，不僅食材健康、口味也特殊，不失為年菜的新選擇。

達邦社區發展協會自然生態美食班班長石英美推薦鄒族年節菜餚。她說，鄒族的戰祭對鄒族人而言，是一年之中最重要的日子，在這個時刻，阿里山鄒族人最好料理是煙燻山豬肉與高山(魚固)魚。

石英美說，鄒族的煙燻山豬肉與一般石板烤肉不同，是採用相思樹、龍眼樹或櫸木樹枝煙燻而成，不僅可以去除過多的油脂，山豬肉本身還有淡淡的樹香，口感香Q有嚼勁，而且一定要搭配當地特產芥末與山肉桂調味。

此外，石英美表示，又稱「鄒魚」的 (魚固)魚，在高冷的溪水中成長，肉質特別鮮美，不論煎、炸、蒸或煮湯都好吃。

但是，她也提醒民眾，(魚固)魚屬於當地的保育魚類，如果要購買，必須向當地鄒族人購買養殖的 (魚固)魚。

山清休閒農場負責人古屏生表示，泰雅族人年節菜餚中最著名的就是醃肉、醃魚，泰雅族特有的醃製方式是將肉與白飯一起發酵，口味酸鹹又開胃，是泰雅族人招待上賓的最佳料理。

湯類選擇上，古屏生推薦山胡椒刺蔥雞湯，湯頭不僅不油膩，還有健胃整脾的功效，她並強調，山胡椒是泰雅族人傳統飲食中的威而鋼。

除了山產料理外，台東都蘭星美食工作室負責人姜柏偉也提供靠海的阿美族豐年祭佳餚：溪蟹黃藤心木鱉子葉湯與涼拌海鋼盔。

姜柏偉指出，他所提供的是阿美族人較傳統的美食，其中，溪蟹黃藤心木鱉子葉湯是只有豐年祭才能吃得到的上等料理，而且一定要採用黃色的溪蟹，肉質最甜美，但產量不多。

他說，黃藤心有降火氣、降血壓的功效，木鱉子葉則有消腫的作用，所以，年節喝酒或熬夜的人，可以搭配這一道阿美族保健湯。

至於開胃菜，他首推涼拌海鋼盔，海鋼盔是一種外殼看起來像是鋼盔的貝類，一般海產店可以買得到，阿美族的吃法是將海鋼盔川燙後，用蒜頭、生薑、白話梅、甘草與冷水涼拌，如果喜歡吃辣的人還可以加辣椒佐味，口味特殊，適合喜歡嚐鮮的民眾。