【大紀元1月26日訊】(美國之音記者：法雷利2006年1月26日華盛頓報導)美國2001年發生的9/11恐怖襲擊造成紐約世界貿易中心2749人死亡，其中有73人是在世貿中心一家叫做“世界之窗”的豪華餐廳工作。世界之窗是在世貿中心一棟樓的頂層。它不僅地處最高，而且還是最盈利的餐廳，年收入超過3700萬美元。

最近曾經和那些死難者一起工作過的人們準備開設一家新的高檔餐廳。這些人不僅是這家餐廳的僱員，他們還都是老闆。

*新餐廳取名“色彩”*

這家新的餐廳叫做“色彩”，現在離正式開張還有幾天。餐廳裡，每個人都在忙碌。木匠們正在房間的一側，靠牆修建一個個既寬敞、又隱蔽的小隔間。而電工們則在為另一面牆上一幅很大的世界地圖上裝燈。另外兩名婦女在仔細檢查擺放在桌子上的酒杯。

餐廳廚師長莫漢說，每個人都有點緊張：“有些事情還沒準備好，這使我感到緊張。食物或是設備沒有送到或是其他類似的事情。餐廳開張都是這樣。總是有耽擱，你可以看到，這總是最後一刻的事情，所有的事情都要挨到最後一分鍾。”

莫漢和那些在“色彩”工作的大部份員工不一樣，他在世貿大樓遭到襲擊的時候，並沒有受僱於世界之窗。但是，他的廚師薩豪曾經在那裏工作過。薩豪是從科特迪瓦移民來美的，他說起話來輕聲細語。他說：“對我來說，那是非常難過的一天， 因為那天我們很多的員工都丟掉了性命。所以，那天對我來說非常難過。”

*紐約半數餐館過不了3年*

薩豪說，在恐怖襲擊後的4年內，他從一家餐館換到另一家餐館，這些餐館的經營都不成功。在紐約，幾乎超過一半餐館的營業都過不了3年。就像紐約市1萬8千家餐館的老闆們一樣，投資“色彩”的人們也知道開餐廳是冒風險的行業。薩豪說，他毫不猶豫地投入了時間、甚至一些錢在“色彩”餐廳裡。“色彩”是個合資企業，僱員們擁有20%的股份。

薩豪說：“因為它挺好，對我來說，這是表示團結。所有的人走到一起來開設一家新餐廳，所有的舊同事，這是我想開這家餐館的原因。”

每個在“色彩”工作的人至少可以獲得每小時13.5美元的報酬，這是紐約市最低工資的兩倍。不僅如此，餐廳在設計時，特別考慮到員工的身體需要。他們請來了西奈山醫療中心的工效學家對廚房的操作間以及餐廳的場地規劃提出建議。

“色彩”總經理梅爾維格納姆說，很多去餐廳吃飯的人並不知道在餐飲業工作的人受傷率有多麼高：“很多在廚房工作的人都被燙傷。很多人腰部受傷，還有手腕、或其他關節由於一再受到壓力而損傷。因此，這不是件輕鬆的活。”

*老闆員工來自22個國家*

“色彩”的老闆和員工們分別來自22個國家。這可從餐廳的菜單上看出來。前世界之窗的僱員們都貢獻出自己家傳的菜譜，從圭亞那來的莫漢廚師做些調整,以適合美國人的口味。顧客們可以點各種各樣的菜，有孟加拉國、埃及和哥倫比亞以及泰國等各地的風味。

出生在牙買加的甜點師科恩說，這使得這家餐廳在很大程度上和紐約市非常像：“這裡的食品，就像國際性的烹飪。這使得這一切都很有意思。你瞭解了其他國家的文化。紐約市的特點就是多元化。所以這不錯。”

“色彩”餐廳的工作人員最初打算把這個餐廳起名為“世界之窗”，紀念他們在恐怖襲擊中死去的舊同事們。最後，他們決定不那樣做。因為他們相信還是往前看，忘掉過去的悲慟更好一些。他們說，餐廳合資的性質就是一種比較微妙的紀念方式。餐廳的成功就是他們舊同事留下的遺產。