美國牛肉宣布解禁 餐飲業者樂觀但不躁進
【大紀元1月25日報導】(中央社記者陳鈞凱台北二十五日電)睽違三年,台灣行政院衛生署今天公告開放美國牛肉進口台灣,由於柔嫩的美國牛肉向來是國內消費者的最愛,對此,餐飲業者紛表示樂觀其成,最快一個半月後,美國牛肉便能再度上桌,但去年短暫開放又喊停的殷鑑不遠,業者今年的進貨策略均轉趨保守,以往各家「搶頭香」的盛況恐不再。
二00三年年底,美國證實傳出第一起狂牛症病例後,衛生署即禁止美國牛肉進口台灣;去年四月,才一度重新開放進口,不過恢復上市不到兩個月,又因美國當地證實出現第二起狂牛症病例,而緊急喊停。
美國牛肉由於採圈養方式,因此肉質較採放牧的澳洲、紐西蘭牛肉柔嫩,油花分布亦適中,一向是台灣消費者吃牛排時的最愛,未禁止進口前,佔台灣牛肉消費市場比重達八成以上。
台北晶華酒店公關副理蔡惠茹表示,美國牛肉仍是台灣老饕的最愛,單是去年四月那一波短暫開放期間,飯店內的牛排屋及鐵板燒,平均營業額即成長二至三成,其中半數以上消費者,都是衝著美國牛肉的魅力。
不過衛生署先前反覆的開放政策,卻已經嚇跑餐飲業者的信心,去年拔得頭籌率先進口第一批美國牛肉的台北晶華酒店,今年決定不再搶頭香,新訂的美國牛肉預計四月才會到貨;不過屆時館內包括中式、西式及日式料理餐廳都會同步、擴大推出促銷活動。
王品集團總管理處總經理李森斌也說,為免再發生上次解禁後隨即又喊停,嚴重衝擊消費者信心的窘境,王品集團目前還不敢妄下決定、直接向肉商下訂單,但只要台灣消費者喜愛美國牛肉的需求不變,王品還是會在第一時間進口美國牛肉,不過最快也要一個半月後。
美國牛肉重新開放進口,雖然有助於老饕解饞,但卻無助減輕消費者荷包的負擔,李森斌指出,目前正值美國當地的屠宰期、加上是冬季肉品消耗旺季,在內需大於出口下,短時間內美國牛肉降價空間不大,菲力每公斤進價仍約在新台幣六百元至一千二百元間,肋眼牛排則約在八百元至一千元。