【大紀元1月25日報導】(中央社記者陳鈞凱台北二十五日電)睽違三年，台灣行政院衛生署今天公告開放美國牛肉進口台灣，由於柔嫩的美國牛肉向來是國內消費者的最愛，對此，餐飲業者紛表示樂觀其成，最快一個半月後，美國牛肉便能再度上桌，但去年短暫開放又喊停的殷鑑不遠，業者今年的進貨策略均轉趨保守，以往各家「搶頭香」的盛況恐不再。

二００三年年底，美國證實傳出第一起狂牛症病例後，衛生署即禁止美國牛肉進口台灣；去年四月，才一度重新開放進口，不過恢復上市不到兩個月，又因美國當地證實出現第二起狂牛症病例，而緊急喊停。

美國牛肉由於採圈養方式，因此肉質較採放牧的澳洲、紐西蘭牛肉柔嫩，油花分布亦適中，一向是台灣消費者吃牛排時的最愛，未禁止進口前，佔台灣牛肉消費市場比重達八成以上。

台北晶華酒店公關副理蔡惠茹表示，美國牛肉仍是台灣老饕的最愛，單是去年四月那一波短暫開放期間，飯店內的牛排屋及鐵板燒，平均營業額即成長二至三成，其中半數以上消費者，都是衝著美國牛肉的魅力。

不過衛生署先前反覆的開放政策，卻已經嚇跑餐飲業者的信心，去年拔得頭籌率先進口第一批美國牛肉的台北晶華酒店，今年決定不再搶頭香，新訂的美國牛肉預計四月才會到貨；不過屆時館內包括中式、西式及日式料理餐廳都會同步、擴大推出促銷活動。

王品集團總管理處總經理李森斌也說，為免再發生上次解禁後隨即又喊停，嚴重衝擊消費者信心的窘境，王品集團目前還不敢妄下決定、直接向肉商下訂單，但只要台灣消費者喜愛美國牛肉的需求不變，王品還是會在第一時間進口美國牛肉，不過最快也要一個半月後。

美國牛肉重新開放進口，雖然有助於老饕解饞，但卻無助減輕消費者荷包的負擔，李森斌指出，目前正值美國當地的屠宰期、加上是冬季肉品消耗旺季，在內需大於出口下，短時間內美國牛肉降價空間不大，菲力每公斤進價仍約在新台幣六百元至一千二百元間，肋眼牛排則約在八百元至一千元。