年年有魚

農曆歲末最後一天的晚上是除夕，在中國傳統民俗中，除夕除了必須守歲外，全家一起吃團圓飯也是重要的習俗，團圓飯也稱「年夜飯」、「圍爐」，滿桌豐盛的年菜應有盡有，雞、鴨、魚、肉更是不可少。

「魚」寓含著年年有餘之意，除夕夜滿桌美味佳餚令人大飽口福，魚這道菜卻不能動筷，因為過了十二點即是開春第一天，魚得留到這天正月初一之後才可食用，這才真正象徵年年有餘。

即使食素者，在市面上亦可見到用大豆製成的「魚」狀菜餚，同樣讓素食者也能年年有餘。

 

臘肉

古時候以狩獵為主，人們經過一年辛勞，在歲末之際，便會將所打獵的獵獲物一部分用來敬神、祭祖，一部分則特別處理，或自然風乾，或用鹽醃製等加工後保存，然而，隨著社會的變遷，演變成現代的臘肉。

 

盆菜（火鍋）

盆菜的由來，相傳在南宋末年期間，有一天，宋帝路經新界，饑寒交迫之際，當地百姓準備熱誠招待宋帝，但又一時找不到容量大的器皿，遂用木盆盛裝菜餚，因此有了「盆菜」一詞。古時候吃團圓飯時，桌下必須放一盆火爐，火爐中的火越大越旺，表示這家會興旺，發展演變至今，現代人則用吃火鍋代替，一家人團圓圍爐吃團圓飯，因此，「火鍋」也是必備菜餚之一。

傳統上有些民族稱它「一品鍋」，即是用各式各樣的食材，其實都是日常生活常見的菜餚，只不過加上吉祥的名稱而已。例如：青菜象徵萬物生長不息；魚丸，表示團團圓圓、圓滿之意；蘿蔔(台語：菜頭)，表示好彩頭；蛋餃表示金元寶……。

其它

除了以上所常見的食俗之外，其它菜餚類還有：

◎ 吃長年菜又稱芥菜，寓含長命百歲、長壽之意，有些地方習俗更是喜歡在烹煮長年菜時加上冬粉，象徵長生不老的意思。

◎吃雞，取其台語諧音「起家」之意。

◎米飯上插一支春花，亦稱為「春花飯」，意思是新的一年裡米飯有剩，因為「春」及「剩」的台語發音是一樣的，表示豐衣足食。

◎豆芽菜，狀似如意，意味有「吉祥如意」。

◎ 熱炒青菜，表示一家人「親親熱熱」。

◎ 芹菜及芥菜炒豆腐，取其諧音「清、吉、福」。

上述介紹的菜餚之外，其它與吉祥、吉利相關的食物都是人們喜愛的；但是，老一輩的阿公、阿媽們對「苦瓜」這道菜卻有所禁忌，因為有了「苦」這個字，希望不要辛苦的過日子，以致年節期間苦瓜是禁止食用。

無論新年如何的吃，最重要的還是飲食要正常、均衡，能顧及到營養與健康並重，才是長生之道。@*

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