【大紀元9月16日訊】香港最近發生毒魚事件及註冊魚場名單鬧劇後，使得港人對食品危機意識加強。消費者委員會最近測試市面上的罐頭魚及吞拿魚三文治，發現若開罐後不立刻食用，魚肉中可引致食物中毒的「組胺」含量會超標。

消委會在市面上23種罐頭魚樣本，包括吞拿魚、沙丁魚、鳳尾魚、鮪魚、鯖魚等罐頭魚，發現樣本内可引致食物中毒的「組織胺」含量都遠低於國際標準。但是，一般魚罐頭開罐後在室溫環境下24小時，「組胺」含量就會大幅度增加，以至超出國際標準9倍，食用會出現「組胺」中毒，包括口部刺痛灼熱、嘔吐和出疹等現象。所以，開罐後的魚罐頭應及時食用。

根據國際標準，每千克罐頭魚的「組胺」含量不應超過2百毫克，但開罐後24小時，每克魚肉的「組胺」含量會大幅增加。所以開罐後一定要及時食用，同時也必須存放在攝氏4度以下。

「組胺」中毒可導致口部麻痺、刺痛、出汗、嘔吐及頭痛等現象，一般會在24後消退。

另外，消委會亦巡查過20間食肆，觀察處理吞拿魚三文治的方法，發現4間雪櫃的溫度高達15度，而標準溫度應該是攝氏4度以下。消委會認爲，三文治準備好後不應存放多於兩小時。◇
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