【大紀元8月29日報導】(中央社記者陳鈞凱台北二十九日電)距中秋節只剩二十天不到,台灣月餅銷售戰打得正火熱,有別於傳統月餅給人油膩、高熱量、高膽固醇印象,講求清爽口感的日式月餅在時下健康風潮帶動下,成為今年愛美年輕族群的最愛。
據業者統計,中秋節禮盒市場高達新台幣四十億元以上,看準今年因颱風讓水果產量銳減產生的移轉效應,糕餅業者無不傾全力投入月餅市場,其中又以清爽、低熱量的日式月餅表現最為突出;業者預估月餅銷售量將可大幅成長百分二十五以上。
年年中秋都為一之鄉創下不錯銷售成績的「蒸的月餅」,今年看準消費者越來越重視「好吃也要健康」的飲食觀念,除了繼續主打低熱量的「蒸」餅皮外,更進一步選用栗子取代傳統的鹹蛋黃,以消除蛋黃高膽固醇的疑慮,並新增了養生的黑糖黑豆口味。
一之鄉另鎖定小朋友族群,開發出以清涼葛粉製成透明餅皮的限量「冰兔拉比月餅」,以可愛的兔子造型,搭配鮮奶紅及奶黃蘭姆葡萄兩種口味,因為造型討喜、口味新鮮,甫推出便已在超商通路創下逾一萬盒的銷售佳績。
聖瑪莉則與日本技術合作,推出以健康清爽口感為主的「日式戀戀和果子」月餅系列,口味方面則包括有銀寄栗子燒、淡路金薯燒、京都玉露及沖繩之味等多款,採純日式和果子作法的糕點。
其中日本愛媛縣名產的銀寄栗子燒及淡路金薯燒,分別是以栗子、金薯蒸熟細篩後製成,口感十分鬆軟香甜,迎合愛美女性的需求,聖瑪莉更在餡料中添加了可以阻斷油脂吸收的甲殼素;京都玉露及沖繩之味則是日本傳統的御果子,有別於日式吃法,聖瑪莉也將其改良為不沾黑蜜的吃法,讓口感顯得甜而不膩。
金格長崎今年的「日式Q月」月餅,也採用獨特的日式新工法,製作全新低糖、少油的外皮配分,再加上口感具Q勁的麻糬心日式內餡,抹茶香柚及小倉紅豆二種口味均十分受女性消費者的歡迎;另一款「冰Q月」月餅,則以麻糬皮取代傳統餅皮,搭配卡布奇諾、芒果優酪、抹茶紅豆、紫蘇梅等內餡,口感也十分獨特。