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美食專欄

【祝大姐簡易家常菜】 麻辣牛腱片

材料

冷凍牛腱子一個

西洋芹四片去筋切斜塊

洋蔥半個切塊狀

花椒粒一大匙

乾辣椒十個

大蒜粒二個

薑三片



調味料

酒少許

糖一小匙

醬油一大匙

(如用醬油膏一大匙,則省了糖及醬油改小半匙)

做 法

(冷凍牛腱不要完全退冰,只要用利刀可切開即可)

冷凍牛腱切成薄片,越薄越好,一個大約10兩左右

(調味:白胡椒粉、醬油、太白粉、麻油先醃十分鐘)

起熱鍋冒煙時加入二大匙油,把花椒倒入關小小火炒出香味來關火,鏟出花椒粒,開火乾辣椒下鍋,大蒜片、薑片同炒,辣椒顏色略便黑,牛腱肉下鍋快炒,顏色變熟,洋蔥塊,芹菜塊入鍋快炒,一點酒,醬油膏,醬油炒均勻即可起鍋。

(此菜沒有湯汁,調味料裹在牛腱及蔬菜上,很下飯呢!!)

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