材料

冷凍牛腱子一個

西洋芹四片去筋切斜塊

洋蔥半個切塊狀

花椒粒一大匙

乾辣椒十個

大蒜粒二個

薑三片

調味料

酒少許

糖一小匙

醬油一大匙

(如用醬油膏一大匙,則省了糖及醬油改小半匙)

做 法

(冷凍牛腱不要完全退冰，只要用利刀可切開即可)

冷凍牛腱切成薄片,越薄越好,一個大約10兩左右

(調味：白胡椒粉、醬油、太白粉、麻油先醃十分鐘)

起熱鍋冒煙時加入二大匙油，把花椒倒入關小小火炒出香味來關火，鏟出花椒粒，開火乾辣椒下鍋，大蒜片、薑片同炒，辣椒顏色略便黑，牛腱肉下鍋快炒，顏色變熟，洋蔥塊，芹菜塊入鍋快炒，一點酒，醬油膏，醬油炒均勻即可起鍋。

(此菜沒有湯汁，調味料裹在牛腱及蔬菜上，很下飯呢！！)

(//www.dajiyuan.com)