吃烤肉容易感染豬鏈球菌

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【大紀元8月2日報導】(中央社記者林於國香港二日電)香港大學微生物系主任袁國勇表示,一般活豬兩成半帶有豬鏈球菌,豬肉內可發現多達五種寄生蟲、八種細菌及兩種病毒,民眾燒烤及吃火鍋時,必須留意豬肉及其他食物是否已煮熟,以防感染疾病。

他並提醒年長者注意皮膚損傷,因他們皮膚較薄,容易損傷,若不察覺手有傷口,又接觸生豬肉,可能會受感染,應包妥傷口才下廚煮食。

袁國勇指出,除日本腦炎外,其他存在於豬肉的細菌、病毒和寄生蟲均可透過傷口接觸,或者吃未熟豬肉而感染。

他說,民眾在夜間燒烤,容易因無法看清楚燒烤的肉類是否熟透,進食後易感染豬鏈球菌及其他細菌。燒烤時僅肉的表面燒焦,內部往往未熟,加上燒烤用的肉類多由店舖醃好,民眾未必能發現是否新鮮,因此燒烤是受感染的高危行為。

袁國勇表示,豬鏈球菌存在豬的扁桃腺內,外國文獻顯示,一般豬隻帶菌比率由兩成至八成。帶菌豬隻未必發病,但細菌可由豬扁桃腺進入血液,使豬肉含菌量大增。

他強調,豬肉只要煮食前清洗乾淨,避免傷口接觸生豬肉及煮熟才進食,民眾不須擔心.

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