【大紀元8月16日訊】(大紀元記者易林編譯報導)紐約市衛生健康部門10日敦促所有餐館停止供應含反式脂肪 (trans fats) 的食品，因這一人工成份「不健康且易引發心臟病」。反式脂肪主要存在於烤、炸和麵包類食品中，如要取代它又不影響甜點心、炸土豆條類等食品的味道和調高價格，是不易做到的。

衛生部食品檢察調查報告表明，紐約市的兩萬家餐館中，30%到60%在食品製備中使用了反式脂肪植物油。衛生部還不完全禁止這類植物油，只是開始了對餐飲業的普及教育，讓供應商和顧客離棄反式脂肪食品。

部份氫化植物油中的成份反式脂肪，在三十年前曾被推薦做為取代奶咯類飽和脂肪的健康食品。今天，眾多的科學家和營養學家們認為反式脂肪是最危險的脂肪，不僅具有飽和脂肪一樣阻礙心臟功能，而且還降低了清理動脈的良性膽固醇含量，應被橄欖油、花生油、綿子油、葵瓜子油等單體不飽和脂肪取代。

紐約衛生健康總監弗瑞德 (Thomas　Frieden) 表示，許多餐館和供銷商都對市府的呼籲做出正面反饋。目前還不清楚有多少餐館會響應市府的要求，那將意味著成千上萬的廚師需要改變他們的烹飪和購物習慣。麥當勞等快餐店已承諾使用更健康的替代物，但無法給出確切答案。

丹麥在2003年強制發佈了一項有關熟食中每100克脂肪不得超過2克反式脂肪的禁令。加拿大也正在醞釀相關禁令。

今年一月起，美國的食品藥物管理局發現健康飲食中未標出反式脂肪的安全含量，因此要求所有食品公司必須在商標上加註反式脂肪含量，雜貨店裡食品的銷售已深受食品藥物管理局這一決定的影響。Marin縣Tiburon小鎮曾開展過一場消滅反式脂肪的戰役，使得當地的十八家餐館停止了氫化植物油的使用。

為了解決肥胖症問題，紐約今年已經引入了200個法案。紐約市在美國大城市中率先提出這一要求，它決定把這項戰役擴大到餐館。弗瑞德表示餐館完全憑自願參與，但他十分看好工業界和公眾會對他的這一懇求反應熱烈。他說這就像石棉和鉛一樣，它們也曾被認為是安全的﹐而反式脂肪不安全的證據確鑿。(//www.dajiyuan.com)