【大紀元7月6日訊】速效化肥宛如雙面刃，提高農作物產量，卻使人類走上「化學藥品氾濫」的毀滅困境。尊重天地，與大自然共生，人類與環境才有永續生存的機會。

全球有機意識漸抬頭

近幾十年來，臺灣因經濟快速成長，以致工業、農業污染嚴重，國人健康與生活環境也日益受到威脅。為此，國人對於生活品質相對也要求許多，尤其對飲食安全，非常重視，而標榜著乾淨、無農藥且安全的蔬果產品，便廣受消費者的青睞。

「有機農業」又稱自然農法、再生農業、生物性農業或生態農業。各國對於有機農業的定義，隨著國情發展不同，尚未有一致標準，只能大致歸結其是一個盡量使用天然生產素材，不使用化學合成物，崇尚自然生產法則，強調與生態共容的農業生產系統。

各國對「有機農業」之定義為：

f?美國農業部（1980年）－不使用化學肥料、農藥、生長調節劑及飼料添加物的生產方式。
f?美國人Liehardt & Harwood（1980年）－是一種儘量少用或避免使用化學肥料及農藥，配合豆科植物之輪作，利用農場內外廢棄物及天然礦物，以維持農業生產之耕作方式。
f?日本農林水產省（1998年）－維持與增進農業自然循環機能，避免使用化學合成的肥料及農藥，依據土壤性質發揮農地生產力，儘可能降低環境負荷所採取的栽培管理之耕作方式。
f?英國－不使用化學肥料與農藥，以廄肥、堆肥來維持地力，並採取輪作制度與栽培深根作物的耕作方式。

臺灣有機農業發展

台灣有機農業之定義，根據行政院農業委員會於九十二年九月十五日公告修正之「有機農產品管理作業要點」中：有機農業為遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。

就「有機」一辭涵蓋的範圍來看，它包括了生產管理系統和產品本身兩個層面，前者重於耕作面的技術，稱之為「有機農法」；而後者稱為「有機產品」，則是有機農法經營下的產出物，例如：有機蔬菜、水果等。「有機農法」顧名思義，是一種完全不使用化學肥料及農藥的耕種方法，只憑著「自然力」及「地力」來栽培作物，不依賴化學肥料或農藥，但並不意謂著它是採取放任主義的農業。而較嚴格的定義，應是在農地上至少有三年以上未施用任何化學合成物（包括農藥、化學肥料、生長調節劑、殺草劑、殺菌劑和抗生素等），在此土地上的農產物，才是真正的有機農產品。因為一般曾施用過化學合成物的土壤，至少得經過三年的休養，才能將土壤中的殘毒慢慢去化。

一些國外的研究指出，有機產品的生產成本平均比傳統農產品要高出六成以上，而產量則減少約20%，以致其售價也相對較高，而一般有機農產品因不噴灑化學藥劑，也容易導致其在外觀和儲藏耐性上比不上傳統農產品，甚至有纖維素較粗等情況發生，影響產品的咀嚼品質。即便有機產品保有上述自然的「特點」，生產和消費有機產品，仍不失為一種利於自己健康，且有利於大眾及環境的行為，此理念唯有藉助教育宣導，才易於達成。

尊重天地的古老農業耕作

　　回溯人類生產的歷史，自新石器時代起，人類歷經漫長的無化學肥料或農藥的時代，一邊向大自然學習，擷取大自然的資源，一邊運用前人的智慧來耕種。然而近半世紀多來，人類卻在「糧食增產」的名義下，以追求大幅產量與品質提高之耕作方式，過度仰賴速效性化學肥料及農業藥劑，無視大自然的生態循環運作，走上了「化學藥品氾濫」的危險道路，不僅造成土壤性質劣化，地球幾十億年寶貴的自然生態體系也日益遭受破壞，我們自身安全的飲食生活也受到威脅。

因此，人類唯有再度回到「與大自然共生」的原點，來取得安全的食糧，才是環境和人類永續生存之道。農業雖為傳統產業，卻是人類重要的經濟活動。為維護農業經營之永續性，以及避免人類健康受到化學毒物的殘害，先進國家都已積極推動有機農法，鼓勵人們消費有機食品。

自然農法並非完全否定近代科學的力量，從技術面來說，自然農法其實是在充分發揮土壤本身擁有的力量之前提下，有效利用傳統農業智慧及現代農業科技各自的優點，生產品質優良及安全的農產品，進而產生出來的「新農業」。摘錄整理自陳琦俊（臺灣有機農業發展協會執行秘書、刊物總編）「無毒蔬果 有機農耕」一文◇@(//www.dajiyuan.com)