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北檢抓菜蟲 盤商哇哇叫

【大紀元7月22日訊】〔自由時報記者羅碧╱台北報導〕近來蔥價上揚,令人好奇究竟蔥的營養價值有多高?台北馬偕醫院營養課課長趙強,以及台北醫學大學附設醫院營養師麥素英都說,其實蔥在烹調上,主要是用來「去腥」、調味,雖然蔥有膳食纖維,但是一般人很難會把它當飯吃,所以除了蔥爆牛肉、蔥油餅等特定食物非得要有蔥不可,其他的食物也就加減用點蔥花。

趙強說,蔥是屬於辛香類食物,雖然洋蔥和它也有類似功用,不過在某些料理中,洋蔥還是無法取代它,像蔥爆牛肉就和洋蔥炒牛肉不同,所以對於某些人及餐飲業者來說,蔥價上揚,就只能加減用。

北醫營養師麥素英認為,其實一般家庭對蔥的用量不大,主要是習慣問題,像在煮排骨湯時,可能會習慣用蘿蔔或冬瓜加蔥燉排骨,現在則可以考慮改用黃耆加枸杞燉排骨。

民間相傳蔥有殺菌作用,北醫傳統醫學科主治醫師張家蓓說,蔥在中醫醫學中入藥的部分很少,只有在感冒受風寒初期,也就是有點發燒,但溫度又不是很高,且有點怕冷時,可以把蔥白切成七段,每根如食指般長,然後用熱水沖泡成蔥湯,趁熱喝,若體虛者還可在蔥湯裡加薑驅寒氣,但如果感冒已進展至流黃鼻涕、高燒等情形時,喝蔥湯就沒什麼用,得服藥治療。(//www.dajiyuan.com)